草魚要怎麼做才好吃

　　草魚背部的顏色為黑褐色、鱗片邊緣為深褐色，肉白嫩，骨刺少，適合切花刀作菊花魚等造型菜。那麼，呢?

　　清蒸草魚

　　***1***草魚1條，大蔥2段，橘子1個，青紅椒絲、蔥絲、白酒、鹽、蒸魚豉油適量。

　　***2***橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鐘，泡掉橘子皮的苦澀味道。草魚清洗乾淨，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點蒸熟，反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎。

　　***3***在魚肚子裡抹上鹽，魚的表面抹上白酒，蒸的時候酒能把魚腥味帶走。魚肚子裡放兩段大蔥，即可以去除魚腥，還能防止魚蒸制時變形。

　　***4***這時候橘子皮就泡好了，魚肚子裡放幾片橘子皮，打花刀的地方，也放上幾片橘子皮。

　　***5***魚盛到碟子中，防鍋中大火蒸5分鐘，再關火悶3分鐘即可。

　　***6***蒸熟的魚從鍋中取出，倒掉裡面的汁，撒上青紅椒絲和蔥絲。

　　草魚湯

　　***1***準備草魚一條和少許油。

　　***2***鍋裡放少許油，大火，將魚放入稍煎一下，不需要有多熟。

　　***3***翻面再稍微的煎1分鐘，魚皮爛了也沒關係。

　　***4***加入沒過魚的溫水，大火煮開。

　　***5***開鍋一會就會有奶白的顏色出現，撇去全部的浮沫。

草魚

　　準備草魚一條和少許油

　　***6***時間緊迫就繼續用大火煮，10分鐘左右就會有濃厚奶白色，時間充裕就中小火慢燉的時間再稍長些，觀察湯汁濃厚了即可。

　　紅燒草魚

　　***1***準備草魚一條，蔥、姜、蒜、大料、老抽、黃豆醬、醋、料酒、白糖、雞精、鹽適量。

　　***2***草魚剁成塊，提前醃製2-4小時。醃製密汁：用料酒+醋+鹽，將魚塊抹勻即可。

　　***3***醃透的魚塊沾勻面粉，用熱油炸製表面微黃即可。炸魚小祕密：炸魚時表面微黃即可。千萬不能炸透，否則，多好的調料，也不能入味了。

　　***4***燉制過程：鍋中油熱後放大料、蔥、姜、蒜炒出香味後，將炸好的魚塊放入。放入水，超過魚的一半即可。燉到中間時，給魚塊翻個。水開後，放入老抽，黃豆醬、料酒、醋、雞精、白糖、鹽。總共燉20分鐘即可。

　　草魚營養分析

　　1. 草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物;

　　2. 草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;

　　3. 對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

　　草魚適宜人群

　　一般人群均可食用，尤其適宜虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。

　　食療作用

　　草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經;

　　草魚烹飪指導

　　1. 烹調時不用放味精就很鮮美;

　　2. 魚膽有毒不能吃;

　　3. 草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散;

　　4. 草魚與豆腐同食，具有補中調胃、利水消腫的功效;對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、學脂較高、小兒發育不良、水腫、肺結核、產後乳少等患者的食療菜餚;

　　5. 民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補健身。