油麥菜怎麼做才好吃
油麥菜,又名莜麥菜,有的地方又叫苦菜,葉子呈長披針型,色澤淡綠,長勢強健,抗病性強,質地脆嫩。那麼,呢?
油麥菜家常做法
食材食譜熱量:489.5***大卡***
主料油麥菜500克
準備好原材料
泡椒切成小段
鍋裡放入適量花生油,燒到八成熱
放入蔥薑蒜,快速翻一下
加入泡椒,翻炒出香味
放入油麥菜,大火爆炒
加入少許鹽、蠔油、白醋,翻均勻
翡翠鮭魚卷
原料:鮭魚肉300克,油麥菜240克,冬筍條50克,火腿條,韭黃適量,鹽適量,胡椒適量,高湯適量。
做法:先將鮭魚切成片狀,用調味料醃過。然後將醃好的鮭魚片,捲入冬筍條、火腿條,用燙軟的韭黃紮好。鮭魚卷泡上嫩油,將油麥菜用高湯燙熟,排放在盤子周圍。最後將鮭魚卷擺放在盤子中間,完成即可食用。
清炒油麥菜
主料:油麥菜300克
輔料:紅辣椒10克,辣椒***青、尖*** 10克
油麥菜調料:姜5克,大蔥5克,香菜3克,醬油8克,生抽3克,色拉油15克各適量
做法:油麥菜擇洗乾淨,切成5釐米長的段;蔥、姜、紅椒、青椒分別切絲備用;鍋中放油,爆香姜蔥絲,放入油麥菜煸炒;烹入海鮮醬油、生抽調味;然後放入紅椒絲、青椒絲略炒,撒上香菜末即可。
紫菜河蝦油麥菜
原料:水發紫菜50克,河蝦50克,油麥菜250克,精鹽、料酒、味精、蔥花、香油、色拉油
製法:
1、水發紫菜撕成小塊;河蝦治淨,入沸水鍋中氽熟後撈出;油麥菜擇洗淨,切成5釐米長的節。
2、炒鍋上火,放入色拉油燒熱,投入蔥花爆香,再下入河蝦,烹入料酒,隨即下入油麥菜、紫菜翻炒,調入精鹽和味精,炒熟後淋入香油,起鍋裝盤即成。
豆豉鯪魚油麥菜
主料:油麥菜
輔料:豆豉鯪魚罐頭
調料:蔥、姜、蒜、雞精、食用油
做法:
1、將油麥菜洗淨切成段;
2、坐鍋點火,待油熱後蔥姜煸出香味,加入油麥菜、豆豉鯪魚罐頭翻炒,再倒入蒜末、雞精即可。
特點:色澤翠綠,魚香味美,營養豐富。
油麥菜注意事項:加入的油是平時炒菜的三分之一,因為罐頭裡面有油。個人認為鯪魚本身已經有鹹淡,再放到鍋裡同炒,魚會很鹹,也就沒法吃了,所以炒好油麥菜後直接裝盤。