風乾魚有幾種烹飪方法

　　以前沒有冰箱，人們就利用鹽和風乾的方法儲存食材，臘肉，香腸算是其中的一種，還有就是風乾的魚。現在雖然隨時都能吃到新鮮的魚，但是還是很多人喜歡風乾魚的味道，那就來研究下風乾魚怎麼做好吃。以下是小編為你整理的烹飪風乾魚的方法，希望能幫到你。

　　蒸風乾魚

　　食材準備

　　風乾魚適量，將蔥適量，料酒，紅辣椒，香油適量。

　　方法步驟

　　1、將蔥姜切絲，鋪在盤中，風乾魚洗淨後放於盤中;

　　2、加入適量的料酒，紅椒，上鍋大火蒸8分鐘左右;

　　3、取出後倒掉水，去掉蔥姜後放上新鮮的蔥薑絲;

　　4、然後燒上一勺熱油，趁熱淋在魚身上即可。

　　油燜風乾魚

　　食材準備

　　風乾魚，姜蒜，蔥，乾紅椒，料酒，醋，油適量。

　　方法步驟

　　1、風乾魚洗淨，鍋中水燒沸，放入魚焯燙2分鐘撈出沖洗;

　　2、鍋中適量油燒熱，放入姜蒜片，然後放入魚塊小火煎至兩面焦黃;

　　3、然後加入料酒，醋，適量水沒過鍋底，然後加入蔥花，燒開後翻炒魚塊，收汁出鍋即可。

　　五花肉風乾魚

　　食材準備

　　風乾魚半斤，五花肉1斤，生抽2大匙，冰糖1大匙，黃酒3大匙，醋少許，八角，桂皮適量。

　　方法步驟

　　1、溫水浸泡的風乾魚5分鐘左右然後切塊清洗控水;

　　2、五花肉焯水3分鐘後撈出切塊，鍋中少許油燒熱放入魚塊翻炒;

　　3、然後加入醋，白糖，料酒，蓋鍋小火燜煮片刻，然後大火收汁盛出;

　　4、砂鍋中放入五花肉，小火慢炒，炒幹後倒入生抽上色，然後加入黃酒，冰糖，桂皮和八角;

　　5、接著加入適量水沒過肉，大火燒開後轉為小火慢燉半小時，再放魚小火燉20分鐘，開鍋翻勻收汁即可。

　　青椒小乾魚

　　食材準備

　　青椒少許，感遇，蔥蒜，油鹽適量，醬油，雞精少許。

　　方法步驟

　　1、青椒洗淨切絲，乾魚用溫水浸泡洗淨，瀝乾待用;

　　2、蔥蒜切好，鍋中油燒熱，倒入小乾魚炸至金環，然後放入蔥段和花椒炒香;

　　3、接著倒入適量的醬油，放入辣椒翻炒2分鐘，然後加入蒜末炒勻;

　　4、最後關火，放入雞精調味出鍋即可。

　　幹黃花魚怎麼做好吃：白鯗雞

　　食材準備

　　雞脯肉150克，雞翅膀50克，幹黃花魚100克，鹽少許，味精少許，紹酒25克，原味雞汁200克，花椒適量，蔥姜10克，熟雞油10克。

　　方法步驟

　　1、將熟雞脯肉切成長方塊，幹黃花魚也切塊;

　　2、取碗，碗底放入花椒，蔥姜各5克墊底，然後鋪上雞脯肉;

　　3、將幹黃花魚放在雞肉的兩次，然後加入紹酒，雞湯，上蒸鍋;

　　4、蒸至熟透，出鍋後扣在盤中，去掉蔥姜花椒，放味精，蔥花雞湯和雞油即可。

　　幹黃花魚怎麼做好吃：蒸

　　幹黃花魚

　　食材準備

　　黃魚乾，油鹽適量，幹辣椒，蔥薑蒜適量，味精，料酒，醬油適量。

　　方法步驟

　　1、將幹黃花魚刷洗乾淨，浸泡5分鐘，然後切段;

　　2、蔥薑蒜切碎，黃花魚段放入蒸盤中，撒上蔥薑蒜;

　　3、然後放入味精，醬油，料酒，幹辣椒和熱油;

　　4、然後上鍋蒸熟出鍋即可。

　　幹黃花魚怎麼做好吃：燒煮

　　幹黃花魚

　　食材準備

　　幹黃魚適量，油鹽，蔥薑蒜，八角，桂皮，幹辣椒，香辣醬，味精，醬油，白酒適量。

　　方法步驟

　　1、黃魚洗淨，浸泡9小時左右，然後切段，蔥薑蒜切碎待用;

　　2、鍋中燒熱油放入香辣醬，蔥薑蒜和少許鹽，加入水;

　　3、放入黃魚乾，辣椒，八角和桂皮燉熟即可。