酸豆角怎麼燒好吃

  豆角,又叫做豇豆,是夏天盛產的蔬菜。用豆角醃製酸豆角是一道非常美味的傳統菜餚,在很多地方都有醃製的傳統,做法大同小異,只是配料各有不同。川菜的做法配料比較繁複,用上花椒等好幾種大料,強調其濃郁的香料味道。下面小編告訴大家,希望對大家,希望對大家有幫助哦!

  酸豆角製作材料

  1、豆角:400克

  2、豬肉餡:100克

  3、蔥、姜、蒜郫縣辣醬:2大勺

  4、生抽:1大勺

  5、料酒:1大勺

  6、糖:1/2大勺

  7、食用油:2大勺

  8、豆角、鹽、涼開水或者是礦泉水:2大勺

  酸豆角製作方法

  做法一

  1、鍋裡放水加花椒和鹽煮開,放涼。豆角適量,洗淨切段,用廚巾吸乾水份或者完全晾乾***如果有大罈子,整條豆角醃也可以***

  2、泡菜壇洗淨晾乾把涼的花椒鹽水和豆角放進罈子,水要沒過豆角,但不要加滿,儘量佔3/4罈子空間,然後加點高度白酒,喜歡吃辣的放點幹辣椒,最後用乾淨的水密封壇口,放置陰涼通風處4--5天,既可食用。

  做法二

  1、首先要一個泡菜罈子或者是能密封的玻璃器皿,洗乾淨,保證無油乾燥。

  2、新鮮的豆角撕去老筋洗乾淨,晾乾表面的水分。

  3、準備一個大的乾淨的盆,把晾好的豆角放進去,然後放鹽***如果能買到醃製專用的鹽就更好了***,照著500g豇豆:250g的鹽下手吧,然後用鹽揉搓豆角至變成翠綠色就可以了。

  4、把變成翠綠色的豆角連同鹽一起全部放入泡菜壇裡,然後澆入涼開水或者是礦泉水,以沒過豆角為宜。

  5、大概一個星期就可以了,但是不會特別酸,因為第一撥的鹽份通常會比較足,可以繼續醃製;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔什麼一起醃製。

  做法三

  1、準備一個乾淨的玻璃瓶;

  2、新鮮的嫩豆角洗淨晾乾表皮水分或在太陽下晒蔫;

  3、把晾好的豆角放入玻璃瓶,灑鹽***按10:1的比例***蓋上密封蓋;

  4、每天晃動一下玻璃瓶使鹽均勻沾到豆角上,觀察豆角的顏色逐漸由綠變黃,兩週左右即可食用。

  酸豆角的食用注意事項

  豆角含有豐富的優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量元素等,可補充機體的招牌營養素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能,抑制膽鹼酶活性,可幫助消化,增進食慾。