腐竹怎麼做比較好吃

　　腐竹須用涼水泡發，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，則腐竹易碎。下面小編給你分享一下?

　　一、家常腐竹的做法

　　材料

　　五花肉，腐竹，少許黃酒，少許醬油，蔥，姜，蒜末，鹽，糖

　　做法

　　1、鍋先燒熱，放勺冷油，燒熱後放五花肉肉片，中火煸至邊角發黃油基本滲出後，放少許黃酒、少許醬油翻炒後，放蔥、姜、蒜末;

　　2、煸出香味後，放配菜，轉大火，略調鹽、糖;再放腐竹，翻炒至蔬菜斷生即可。

　　二、芹菜胡蘿蔔腐竹的做法

　　菜譜簡介 此菜為冷盤。芹菜有平肝清熱，祛風利溼，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。

　　材料

　　芹菜200克，胡蘿蔔、腐竹少許，芝麻油、鹽、醋、糖、特鮮醬油適量。

　　做法

　　1、芹菜洗淨切末，胡蘿蔔切丁，腐竹泡發切小段。

　　2、燒開水焯食材，過涼水，瀝乾水分裝盤。

　　3、調料做成汁澆在芹菜上拌勻即可。

　　三、牛筋腐竹煲的做法

　　材料

　　幹腐竹，牛筋，香菇，八角適量，桂皮適量，姜塊適量，蔥段適量，醬油適量，料酒適量，香油，蔥花或者青椒丁

　　做法

　　1.牛筋飛水***就是冷水鍋內下生的牛筋，等水***，續燒2分鐘，用冷水沖洗血沫***，瀝乾.

　　2.另起乾淨的鍋，放入牛筋加水剛好沒過牛筋，把八角，桂皮，蔥段，姜塊，和醬油料酒適量通通加好，大火煮開後，轉小火滷製至牛筋酥爛.普通鍋歷時至少一個小時.

　　3.這裡要注意的是，八角桂皮等材料滷製過久，取用湯汁的時候會有藥味，所以這裡，我們需要在中途把所有調味材料都撈出來，如果有可能，最好是換個鍋，只把牛筋和湯水轉移過去後繼續煮到牛筋酥爛.

　　4.等到牛筋可以輕易用筷子扎透的時候，加入泡軟的腐竹和香菇，繼續合煮10分鐘後轉大火稍微收幹些湯汁.

　　5.最後點少許香油，撒上蔥花或者青椒丁都可以.

　　四、腐竹木耳湯的做法

　　材料

　　用料腐竹150克，水發黑木耳100克，花生油、香油、精鹽、味精、水澱粉、生薑、蔥、清湯各適量。

　　做法

　　1、將腐竹放在盆內，加入開水泡至無硬心時撈出，切成3～4釐米長的段。生薑、蔥洗淨，切成末。

　　2、黑木耳洗淨，撕成小朵。

　　3、炒鍋中放入花生油燒熱，下入蔥末、薑末略炒，放入腐竹、黑木耳煸炒幾下，倒入清湯燒沸後改小火慢燉3分鐘，加入精鹽、味精，轉大火收汁，用水澱粉勾芡，淋入香油即成。

　　功效

　　補氣，健胃，潤燥，利水消腫。