豬手怎麼做比較好吃

  豬手富含膠原蛋白,極有韌性,黃豆吸足了豬手的油脂,酥爛可口,肥而不膩。下面小編跟你分享一下?

  一、紅燒豬手的好吃做法

  材料

  豬手2個,

  調料:鹽4g,老抽8g,蔥4g,姜4g,紅糖8g,大料2g,桂皮1g,香葉1g,小茴香1g,花椒1g,味精2g,白酒3g

  做法

  1、豬手用溫水泡一下,將表面清理乾淨,從中間用斬刀按自然縫隙分開,鍋內放水燒熱,在沸水中汆燙,再用熱水洗乾淨,去掉血沫。蔥切段,薑切片備用。

  2、鍋內放油大火燒至五成熱,放入蔥段、薑片,豬手略炒片刻,倒入老抽、紅糖,炒至微微上色。

  3、再倒入白酒、桂皮、香葉、大料、小茴香、花椒一起反覆翻炒,加入開水沒過豬手煮開,鍋開以後轉成小火慢燉一個半小時,加鹽、加味精,開大火收湯即可。

  小訣竅

  1、注意紅糖不要炒糊。

  2、鍋內加開水慢燉的過程中要勤看,中途翻動幾次,否則膠質容易粘鍋。

  3、燉的時間久一點,軟爛一點才好吃。

  二、黃豆燜豬手的好吃做法

  材料

  豬手2只,黃豆150克,八角1個,香葉2片,草果1個,蔥結1個,老薑3片,料酒20毫升,老抽20毫升,鹽適量,冰糖適量

  做法

  豬手兩個,讓店家斬成小塊,鍋中放水,放入豬手汆燙兩分鐘至血沫出來,洗淨待用。

  將洗淨的豬手、黃豆放入砂鍋中,再放入蔥結、老薑片、料酒、老抽、八角、香葉、草果,加水至浸沒全部食材。

  大火煮開後,轉小火燜燒2小時。加鹽、冰糖調味,起鍋前再用旺火收一下湯汁即可。

  小訣竅

  豬手上可能有毛毛,洗的時候要清除,以免影響口感

  用小火悶燒,這樣的豬手才入味酥爛,期間注意翻動幾下,以免粘底糊鍋

  三、豬手燉鮮菌菇的好吃做法

  材料

  豬手500克,菌菇150克,蔥花適量,黃酒,鹽,胡椒粉

  做法

  1、先將豬手淖水洗淨備用。

  2、然後將豬手放入鍋內加入適量的水煮開,轉慢火燉約90公鍾。

  3、加入菌菇、適量黃酒繼續慢燉30公鍾至熟透。

  4、食用時加入適量的鹽、胡椒粉、蔥花。

  四、蜜汁豬手的好吃做法

  材料

  豬手,蔥,姜,花椒,大料,香葉,鹽,糖,老抽。

  做法

  將豬手洗淨,上火烤至表皮上色,泡水30分鐘後用刀颳去表面雜質,呈白色洗淨。

  入冷水煮開後撈出洗淨。然後上高壓鍋加香料煮25-30分鐘。

  鍋中撒白糖,小火熬至融化上色***不用攪拌***,烹入少許冷水,上色更深後倒入煮好的豬手。加入醬油,鹽調味出鍋即可。

  小訣竅

  提示:涼涼後食用更美味!