不同五香牛肉的好吃做法

　　吃牛肉能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。你喜歡吃五香牛肉嗎?你知道五香牛肉要怎麼做嗎?下面是小編給你精心整理，僅供參考。

　　1

　　材料

　　牛肉500克，五香粉或滷料、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖適量。

　　做法

　　1、牛肉洗淨焯水。

　　2、鍋內加2碗清水和滷料、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖放入壓力鍋。

　　3、壓力鍋冒氣後開小火燜煮15分鐘。

　　4、關火後等15分鐘沒壓力時開鍋，取出牛肉。

　　5、牛肉涼後切片裝盤即可。

　　2

　　材料

　　牛腱或金錢展***Beef Tender Shank*** 1200g

　　棉繩***Cotton Twine*** 10米

　　香料：

　　八角***Star Aniseed*** 2枚

　　陳皮***Dried Orange Peel*** 1塊

　　丁香***Clove*** 3-5粒

　　甘草***Licorice*** 2片

　　花椒***Peppercorn*** 10粒

　　紗布***Cheese Cloth*** 1塊，把以上的調料包起來成調料包

　　醬料：

　　生抽 ***Light Soy Sauce*** 3大匙 ***Tablespoon***

　　老抽 ***Dark Soy Sauce*** 3大匙 ***Tablespoon***

　　料酒 ***Cooking Wine*** 100ml

　　白糖 ***Sugar*** 3大匙 ***Tablespoon***

　　做法

　　1*** 牛腱洗淨，用棉繩略捆成圓筒形後入滾水鍋中焯一下，洗掉血沫;

　　2*** 鍋中加開水800ml，放入牛腱和香料包，大火燒開後轉中火煲50分鐘左右至筷子能戳進肉裡;

　　3*** 加醬料，用小火煲20-30分鐘左右。去掉香料包，開大火把醬汁收濃，醬汁另放在容器裡;

　　4*** 醬好的牛肉冷後入冰箱冷藏4-5小時，去掉棉繩後切片。吃時可以把醬汁加熱後澆在牛肉上。

　　3

　　材料

　　牛肉1斤，五香桂皮少許，姜3片，蔥1顆，醬油、酒糖各適量

　　做法

　　1、牛肉洗淨過水瀝乾。

　　2、燒紅鍋，下油，爆香牛肉，加酒、五香桂皮及水，旺火燒滾再轉文火燒至熟透。取出。

　　3、洗淨鍋，燒熱，放油，爆香放入牛肉，加醬油、糖、料酒。

　　4、煮滾後轉中火，其間不斷翻動牛肉以免粘鍋，直至滷汁收幹。

　　5、取出牛肉待涼後，切成薄片便可供食用。

　　4

　　材料

　　主料：牛肉***瘦***2500克

　　調料：鹽80克，辣椒粉36克，花椒12克，姜3克，丁香7克，八角7克，桂皮7克，茴香籽[小茴香籽]7克，白砂糖10克

　　做法

　　1、水煮：先將牛肉去筋膜碎骨，漂洗乾淨後入沸水氽一下即撈起。另換淨水燒沸放進牛肉。文火煮至七成熟，將肉撈出晾涼將牛肉湯撈去雜質備用。

　　2、切片：將牛肉順絲切成長5釐米、寬3.3釐米、厚0.4釐米的片。

　　3、炒制：鍋置中火上，倒進牛肉原湯約750克，將丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生薑***拍破***下鍋，燒約5分鐘後，加入精鹽、白糖。待鹽、白糖溶化化後，下辣椒麵，最後下牛肉片，不斷攪動均勻。

　　4、晾乾：炒至鍋內肉汁全部收幹，起鍋將牛肉片攤開晾約5小時。

　　5、烘烤：把晾乾的牛肉片，放在鐵笊籬上，離火30釐米高，烘乾即可。烘乾時需注意火候，做到牛肉乾而不焦。