沙茶牛肉的好吃做法

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　　沙茶牛肉簡介

　　沙茶牛肉是廣東省潮州漢族小吃,屬閩南菜系潮菜。牛肉熱燙軟嫩,沙茶辛辣甘香,餘味無窮。此菜色澤金黃,牛肉醇香滑嫩,沙茶醬汁稠濃鮮美,具有鮮、香甜、辣等獨特風味。具有貧血調理、健脾開胃調理、冬季養生調理、營養不良調理、補虛養身調理的功效。

　　沙茶牛肉的製作步驟

　　1、將牛後腿肉洗淨去筋,按肉紋橫切薄片,每片長10 釐米,盛於盤中;

　　2、生菜擇洗乾淨,分成兩盤;

　　3、將沙茶醬、熟豬油、香油、辣椒油、白糖粉拌勻成醬料,分盛兩碗;

　　4、把其中一碟以二湯50毫升和勻,也分成兩碗;

　　5、餐桌上置一碳爐,放上砂鍋,下二湯、精鹽、味精和醬料一碗,上蓋,燒製;

　　6、待湯沸後,將牛肉片和生菜分批放入,邊涮邊食,食時蘸醬為佐。

　　沙茶牛肉做法一

　　1、牛肉切片,加鹽、雞精、白胡椒、糖等先碼味半小時;

　　2、加入澱粉抓勻備用。用中火將小幹辣椒和黑木耳先用油爆香;

　　3、快速倒入水或者高湯,把沙茶醬和花生醬舀入湯中;

　　4、用兩個勺子把劃不散的醬舀起來弄散弄勻。

　　5、轉小火,加入事先抓好澱粉碼好味的牛肉,牛肉要一片一片放入湯中。

　　6、等牛肉全部下完以後,再加入平菇同煮,至個二分來鍾,牛肉熟即可。

　　沙茶牛肉做法二

　　1、牛肉切成片,用料酒、醬油和溼澱粉醃5分鐘。

　　2、芥蘭洗淨斜切成段,紅椒切成片。

　　3、將油麵條煮熟,盛出瀝乾水分。

　　4、炒鍋入油,下牛肉片翻炒,七成熟加入芥蘭、紅椒和沙茶醬一同翻炒。

　　沙茶牛肉做法三

　　1、將牛肉洗淨去筋,按肉紋橫切薄片,每片長10釐米,盛於盤中。把生菜分成兩盤。

　　2、將沙茶醬、熟豬油、芝麻油、辣椒油、白糖粉拌勻成醬料,分盛兩碗。把其中一碟以二湯50克和勻,也分成兩碗。

　　3、餐桌上置一碳爐,放上砂鍋,下二湯、精鹽、味精和醬料一碗,上蓋。湯沸後,將牛肉片和生菜分批放人,邊涮邊食,食時蘸醬為佐。

　　沙茶牛肉的食物相剋知識

　　牛肉+田螺:會易消化不良

　　牛肉+木耳菜:會危害身體

　　牛肉+鯰魚:會易中毒

　　牛肉+生薑:會易上火

　　牛肉+白酒:會上火

　　牛肉+鯰魚:一起吃會引起中毒,可以用人乳和鼓汁治療

　　牛肉+紅糖:腹脹

　　牛肉+橘子:不利於營養素的吸收

　　牛肉+韭菜:一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒