醬牛肉的好吃做法

　　牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。好吃的醬牛肉做法有哪些呢?下面小編跟你分享一下醬牛肉怎麼做才好吃?

　　醬牛肉的家常做法一

　　材料

　　牛腱，八角，桂皮，香葉，山楂，陳皮，薑片，大蔥

　　做法

　　1.牛腱切成幾小塊，入冷水鍋煮開後，再煮幾分鐘

　　2.焯過水的牛腱用溫水沖洗乾淨，放入深一些的鍋內，加料酒，生抽，老抽，以及八角等所有輔料，加水沒過牛肉。大火煮開後，轉小火燉1個小時，關火前調入鹽和少許糖，冷卻後牛肉連湯帶汁一起冷藏過夜

　　3.第二天上午煮開後，繼續轉小火燉半個小時，關火後牛肉繼續放湯裡滷著。下午再開火燉半個小時，關火冷卻後即可食用

　　4.牛肉瀝乾湯汁後切塊

　　醬牛肉的家常做法二

　　材料

　　牛前腿鍵子肉1500克、蔥50克、姜30克、鹽15克、糖10克、料酒30克、醬油30克、五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陳皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水適量。

　　做法

　　1、將牛肉洗淨，沿筋絡紋路切成大塊後備用。

　　2、取乾淨紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中製成香料包備用。

　　3、蔥切大點的段、姜拍破備用。

　　4、鍋中做清水，80度時入牛肉煮開後再大火煮1分半鐘左右。

　　5、將牛肉從開水鍋中撈出後放入涼水中備用。

　　6、鍋中再做清水，開鍋後下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。

　　7、重新開鍋之後入牛肉大火做開。

　　8、變小火將牛肉燒熟後將香料包取出後關火。

　　9、將牛肉和剩餘的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透。

　　10、將牛肉取出切成薄片即可食用。

　　醬牛肉的家常做法三

　　材料

　　主料：鮮嫩的牛肉

　　輔料1：八角，生薑，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒

　　輔料2：老抽，生抽，料酒

　　做法

　　1、將牛肉用流水洗淨，放碗裡;將輔料1和牛肉混合，加料酒，醬油、老抽、生抽都放一些，量要完全沒過牛肉。

　　2、用保鮮膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小時以上***越長越好，會更入味***

　　3、大蔥切段，雞蛋煮熟***三個剝殼***待用。

　　4、將醃製好的牛肉、醃製牛肉的香料和汁全部放進鍋裡，加一倍的水，放入蔥段和雞蛋。

　　5、大火再煮開，關小火慢慢的煮一小時。

　　6、熟了以後不要揭開蓋子，讓牛肉在鍋裡自然的冷卻。自然冷卻後牛肉不要拿出來，和滷汁一起放進冰箱冷藏12小時後切片即可。

　　小訣竅

　　1、牛肉切時應逆著肉絲纖維的方向。

　　2、煮肉剩下的湯置於容器中放冰箱冷藏,。天氣冷的時候用適量湯料加開水煮手擀麵，最後再放幾片牛肉在面上，撒上些香菜碎，一碗暖暖的牛肉麵就做好了。

　　醬牛肉的家常做法四

　　材料

　　牛鍵子肉1300克，燉肉料二小包，五香粉1/2匙，姜五片，蔥一顆，老抽1大匙，生抽2大匙，糖1大匙，鹽2大匙

　　做法

　　1.牛肉洗淨，切成大塊。把牛肉冷水下鍋煮至開鍋。煮開後再稍煮二分鐘後撈出。撈出肉浸到冷水中

　　2.高壓鍋內加清水加熱，放入所有調料.把浸在冷水裡的牛肉撈出放入高壓鍋內壓30分鐘

　　3.醬好的牛肉不要馬上撈出來，在牛肉湯裡浸上二小時左右.撈出切片裝盤。

　　小訣竅

　　第一步煮開後放入冷水中浸泡是為了使牛肉緊縮。這樣醬出來的肉不鬆散。 切片後可以直接食用也可以澆上些蒜汁。看自己的口味兒吧。 我是一邊看電視一邊拿一片片的當零食吃了。