葡萄酒是不是年份越久的越好

　　我們都喜歡喝葡萄酒，經常喝葡萄酒對身體有好處，葡萄酒是不是越陳年越好呢?下面由小編為大家整理葡萄酒是不是越陳年越好的資料，希望大家喜歡!

　　葡萄酒是不是越陳年越好

　　通常來說陳年潛力是判斷葡萄酒品質的一項重要指標，但若是看健康功效的話，年輕的葡萄酒更具優勢哦。根據最新的研究表明，紅葡萄酒中90%的抗氧化物質都會隨著葡萄酒的陳年而消失，而正是這些抗氧化物質對我們的身體有益。如此看來，與陳年紅葡萄酒相比，年輕的紅葡萄酒可能更有利於健康。

　　近期的多項研究對葡萄酒中營養成分的生物利用性進行了剖析，讓我們來比較一下年輕紅葡萄酒和陳年紅葡萄酒中花青素一種常見於紅葡萄酒、巧克力和茶中的多酚類物質，具有抗氧化作用、水解單寧等抗氧化物含量的情況。

　　相比陳年紅葡萄酒，年輕的紅葡萄酒擁有更多高的抗氧化物

　　一箇中國研究團隊對梅洛、赤霞珠、佳美和品麗珠等紅葡萄酒進行對比研究後發現，紅葡萄酒中的90%花青素都會在陳年後消失。儘管這些抗氧化物消失的原因複雜，但最主要還是由於這些物質的高揮發性。

　　高酸有利於穩定抗氧化物

　　通過巴西研究者對赤霞珠的研究發現，花青素在低pH值的環境下具有更穩定的結構，當處在3.2及以下的pH值環境時，葡萄酒中的抗氧化物最為穩定，不過這樣的pH值對於葡萄酒來說已經是很酸了。

　　葡萄酒的儲存方法

　　溫度：理想儲存溫度約在11℃並需恆長穩定，因為溫度變化所造成的熱脹冷縮最易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化。太冷會使酒成長緩慢，太熱則又成熟太快，酒體不豐富細緻。通常地下酒窖的恆溫效果最好。

　　溼度：70%左右的溼度對酒的儲存最佳，太溼容易使軟木塞及標籤腐爛、軟木塞縮小，造成空氣和微生物進入酒中引起變質。太乾則易讓軟木塞失去彈性，不容易拔起。葡萄酒必須橫放，也是為了維持軟木塞的溼度。

　　光度：葡萄酒對於光線相當敏感。儲存葡萄酒時最好不要留任何光線，特別是日光燈和霓虹燈易讓酒產生還原變化，發出濃重難聞的味道。

　　通風：葡萄酒像海綿，易將周圍的味道吸到瓶中去，儲存應避免將洋蔥、大蒜等味道重的東西和葡萄酒放在一起。習慣將酒藏在冰箱中的朋友，最好不要放太久，以免冰箱的味道滲透到酒裡。

　　振動：過度的振動會使葡萄酒過度成熟，酒質劣化。所以應儘量避免將酒搬來搬去或置於經常振動的地方，尤其是年份舊的老酒。

　　擺置：傳統擺置的方式是將酒平放，使葡萄酒和軟木塞充分接觸以保持溼潤。但最近的研究發現，留存瓶中的空氣是造成因熱脹冷縮使酒流出瓶外的主因，傳統平放的方式會加大這種效應。所以最好還是將酒擺成45度角側放，讓瓶塞同時和葡萄酒及瓶中空氣接觸。

　　存放：葡萄酒可以和威士忌、黃酒、啤酒一起存放，但不能和白酒、蔬菜、食物放在一起，更不能接近油漆、燃油等易揮發物品，這些東西會汙染損壞葡萄酒。即使葡萄酒瓶外只有微量汙染殘跡，開瓶時也容易敗壞酒的風味。

　　葡萄酒喝多了有什麼壞處

　　醉酒

　　葡萄酒雖然酒精度很多很低，只有15~18°，但人體多酒精的吸收率較高，若是短時間內飲用過多，就會導致酒精在體內大量聚集，可引起醉酒。

　　營養不良

　　葡萄酒在少量喝時對身體有好處，但若是超過了100ml，其含有的酒精就會抑制身體對其他的營養元素的吸收，尤其是對B族維生素、礦物質鐵、鋅的抑制作用最強，長期過多飲用有可能出現營養不良現象。

　　低血糖

　　葡萄酒雖然味道甘甜，也含有一定的糖分，但這糖分並不會起到升高血糖的作用，因為身體會優先對酒精進行吸收和代謝，酒精代謝會釋放大量的能量，身體有足夠的能量就不會過多的吸收食物中的糖分，因此，在喝葡萄酒之後往往都會出現低血糖的現象，喝太多這種現象酒越嚴重。

　　傷身

　　喝酒傷身這個大家都知道，主要是酒精對身體有較嚴重的損傷，葡萄酒在喝多時，體內的酒精濃度增高，會增加肝臟的負荷，也會有部分酒精進入通過大腦屏障，對大腦也有較多的損傷。