芝士肉大面包的製作方法

　　包子也能拉絲，你造嗎? 這是一隻非一般美妙的大包子，想知道是什麼包嗎?想知道怎麼製作嗎?以下是小編為你整理的，希望能幫到你。

　　首先，視覺上，它一點也不像一隻包子，整個一北方大饅頭，但是，一口咬下去它給你帶來的驚喜會讓你忍不住尖叫，一隻柔軟的拉著絲的包子，濃濃的煙肉和黑椒的香味，每一口都那麼滿足，每一口都讓你來不及回味，轉眼間一隻包子就下了肚，我家老鼠說一個包子不夠吃。 其實作為早餐來說，65克麵皮加上20克的芝士和20克的煙肉餡，那麼大一個包子無論從營養還是能量來說是足夠了，牛奶和水果是另算的，之所以不夠是因為太美味。這是一個典型的中西合璧的麵點，小朋友們一定會喜歡，因為煙肉和芝士就是批薩的味道，誰能不愛呢?材料麵皮：麵粉250克，水130克，酵母2克。

　　內餡：馬蘇裡拉芝士100克，煙肉100克，現磨黑胡椒適量。

　　製作：水開後蒸約15分鐘做法1、馬蘇裡拉芝士擦絲。

　　2、煙肉切小粒。

　　3、芝士和煙肉加適量現磨黑胡椒拌勻。

　　4、捏成約40克一個的大丸子。

　　5、酵母加水，溶化後倒入麵粉中。

　　6、邊倒邊攪拌成雪花狀。

　　7、揉成光滑的麵糰。

　　8、蓋溼布放溫暖處發酵至2.5倍大。

　　9、取出充分揉透後搓成長條。

　　10、分割成約65克一個的劑子多出來約80克麵糰做了一個饅頭。

　　11、取一個擀成包子皮。

　　12、放入餡。

　　13、收口，這裡不必糾結，只要能包住捏嚴就行。

　　14、收口朝下稍修圓。

　　15、排入蒸鍋，30分鐘後開火上汽後蒸約15分鐘，關火燜2分鐘取出。

　　素菜包的製作方法

　　材料麵糰：

　　1：中筋麵粉All purpose flour 480克3杯，加泡打粉Baking Powder2茶匙拌勻。

　　2：溫水310克大約1又1/3杯+1大匙，糖1大匙，快速發酵粉fast rising yeast 2茶匙，中筋麵粉1大匙。攪拌均勻，靜置10分鐘。

　　3：玉米油2茶匙。

　　餡料：

　　4：大香菇5朵，水泡軟，洗淨切小丁備用。

　　5：冬筍50克，飛水後切小丁備用

　　6：五香豆乾2塊125克，洗淨切小丁備用。

　　7：橄欖油1大匙，蔥花3大匙，薑末1茶匙，紹酒1大匙，萬字牌生抽醬油1大匙

　　8：小青菜525克，洗淨備用。

　　9：香油1.5大匙，鹽1又1/4茶匙，雞粉1/3茶匙，生粉1大匙，白胡椒1/6茶匙，十三香粉1/4茶匙，糖1茶匙。

　　注：1杯=240毫升，1大匙1T=15毫升，1茶匙1t=5毫升。以上用量可做24個素菜包。做法麵糰：盆內放入1料的麵粉和泡打粉拌勻後加入2料揉成軟麵糰。然後加玉米油2茶匙，揉到光滑，放在暖和的地方保溫發酵，我一般冬天放入烤箱內，只開烤箱的燈保溫。

　　餡料：香菇，冬筍和五香豆乾都斬成小丁，不粘鍋，置爐上開大中火，放入橄欖油1大匙，炒香蔥花和薑末，下香菇，冬筍和五香豆乾丁翻炒至，豆乾有些焦黃，接著依次放入剩餘7料，炒幹出鍋，冷涼備用。小青菜在開水鍋鍋里加1大匙油內燙30秒，衝冷水瀝水。切丁擠去水，放入9料中的香油拌勻，然後放入剩餘9料中調味料，及炒好的下香菇，冬筍和五香豆乾丁，拌勻為餡

　　包子：等到麵糰發至原來的兩倍大後，把發好的麵糰撒點乾麵粉，稍揉後分成24小塊，每份擀成中間稍厚周邊薄12釐米直徑的皮，加2.5大匙餡料打折包成包子。包子的捏法見雪菜鮮肉生煎包裡捏包子的視訊。

　　包好的包子放小塊烤盤紙上，放入蒸籠裡二次醒發30分鐘。鍋內裝冷水，置爐上開大火，等到水開蒸氣上升，再用大火蒸8分鐘，轉中火電爐放4蒸2分鐘，小火再蒸2分鐘。離火後等2分鐘再揭蓋。喧軟味香，非常好吃。