中西方茶文化和咖啡文化對比論文
茶和咖啡被視為中西方兩種截然不同的代表性飲品，也即中西方飲食文化差異的一種具體體現。下面是小編為你整理的，希望對您有用。
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中西茶文化與咖啡文化的比較
[摘要]人類歷史的發展已進入全球化時代，跨文化交際日益頻繁，不同文化背景的人們間或多或少存在這樣或那樣的障礙。因此，瞭解中西方文化差異很有必要。文章著重把中國茶文化和西方咖啡文化進行比較，解釋形成不同文化的原因。
[關鍵詞]茶;咖啡;文化;跨文化交際
咖啡在西方人的生活中有著不可取代的地位。而在中國，人們常說：“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”。中國人上至帝王將相，下至平民百姓，無不以茶為好。茶在人們的生活中根深蒂固，它不僅是一種飲料，更承載著中華文化。咖啡與茶代表著中西方兩種不同的文化。
1茶文化之中庸與咖啡文化之理性
中國位於歐亞大陸的東方，面向大海，地域廣闊，物產豐饒。中國文化生長於一個既相對封閉又十分廣闊的地理空間，文化傳統受半封閉的、農業型自給自足的小農經濟即“家國一體”的宗法社會所決定。千百年來，中國社會佔支配地位的意識形態，首當其衝是以小農經濟為背景的傳統儒家思想文化， 其特點是“中庸”“守常”“平衡”“對稱”。儒家把“中庸”思想引入中國茶文化。
茶生於山林中，承甘露滋潤，其味苦中帶甘，飲之可令人心靈澄明，心境平和，頭腦清醒，茶的這些特性與儒家所提倡的中庸之道相符。通過飲茶可以自省，也可以養廉，賦予茶以清廉、高潔的品性。儒家學說認為通過飲茶可以溝通思想，增進彼此的友情，協調人際關係，促進和諧。在儒家眼裡和是中，和是度，和是宜，和是當，和是一切恰到好處，無過亦無不及。而茶文化中從採茶、製茶、煮茶、點茶、泡茶、品飲等一整套的茶事活動中無一不是滲透著和的思想。在泡茶時，“酸甜苦澀調太和，掌握遲速量適中”;待客時“奉茶為禮尊長者，備茶濃意表濃情”;飲茶時“飲罷佳茗方知深，讚歎此乃草中英”;品茶的環境與心境為“普事故雅去虛華，寧靜致遠隱沉毅”。這些都體現了儒家中庸、明論、謙和以及儉德。
西方文化的萌生、 發展於相對開放的地理環境， 沒有具備像中國那樣的可以左右整個文化動向的典型的農業區域。西方文化的發源地是古希臘、羅馬，地中海北岸的島嶼和半島，海島文化不是靠農業，而是靠充滿競爭的經商發展起來的。商品經濟的發展和開放的海洋地理環境使西方人的性格外向、好動。他們有獨立不羈的人格、開拓精神和交易觀念。西方諸國是在征戰、競爭、奮鬥中生存的。地理環境和生產力畸形發展不容西方人“三思而後行” ，必須當機立斷作出判斷和行動。歐洲各國的國土比較窄小，無法形成像古代中國那種自給自足的長期閉關鎖國的自然經濟條件，國界的變遷，民族的遷徙，古老習俗、神話和民間傳說的一致性，為它們之間的文化交流及相互往來奠定了深厚的基礎，也造成了文化的開放精神。西方哲人把理性作為人區別於禽獸的一個根本性的標誌， 這就奠定了西方文化理性的基調，西方文化是理性主義文化，這種文化旨在自我意識中構建一種抽象的理念世界，以抽象的主觀規律作為世界的本質，進而達到對世界的理性異化。這也體現在咖啡文化中。咖啡的沖泡從研磨咖啡豆到器具，再到水溫比例都有嚴格的要求，沖泡出來香味馥郁，口味濃厚。這些都體現了咖啡文化的理性主義。
2茶文化之天、地、人合一與咖啡文化之天人二分
茶文化是天、地、人合一的道家學說。道家認為天、地、人三者是平等的，應適應自然，主動認識規律，這樣人才會得到最大的滿足。茶產自山野之林，受天地之精華，承豐壤之雨露，正蘊含道家“淡泊”“寧靜”“返璞歸真”的神韻，即“人法地，地法天，天法道， 道法自然”。中國傳統的文人士大夫雖然接受的是儒家教育，但在政治上受到挫折時，道家的淡泊名利，迴歸自然的思想就會影響他們，故而他們普遍遵循的一種處世模式即為“達則兼濟天下，窮則獨善其身” 。文人們以茶詩來追求心融于山水的理想境界。通過茶這種飲品，去感悟茶道、天道、人道。
咖啡文化主張天人相分，二者是對立的關係。人要生存就必須從自然界中獲取物質生活 資料。西方人崇尚個體主義，在思想上集中體現在它的人道主義的傳統上，在行動上集中體現在自由競爭上，突出表現為對個人的人格、價值、尊嚴等多方面的肯定，對人的個體獨立性的尊重與倡導。西方哲學則追求對自然的認識，對萬事萬物發展規律的把握。為了征服自然，則以實證和嚴密的思辨手段，明確區分天人、主客、物我，以求達到對自然本體的認識。
3茶文化之禪宗與咖啡文化之基督精神
佛教禪宗修行的內容，分為戒、定、慧三種。所謂定與慧，即要求僧侶坐禪修行，息心靜坐、心無雜念，以此來體悟大道。由於長時間坐禪容易產生疲勞，不少僧侶為打瞌睡而煩惱，而茶具有提神益思，生津止渴的藥理功能，因此茶與佛教的結緣，最早的契機是茶的解睡功能。隨後佛教僧侶對茶有了進一步認識，他們發現茶味苦中微甜，茶湯清淡潔淨，適合佛教提倡的寂靜淡泊的人生態度，加上飲茶有助於參禪悟道，於是佛教對茶的認識從物質層面又上升到精神層面。我國曆史上的許多古代名茶，最初是在寺院種植、採摘並加工的。如唐代最有名的茶“蒙頂茶” ，相傳是漢代甘露寺普慧禪師親手所植，是我國最早的人工栽培的茶樹。佛教寺院不僅種植茶樹，茶事也成為佛寺日常活動的一個重要組成部分。在許多名寺大廟裡，都設有茶堂或茶室，還有“茶鼓”和“茶頭” 。寺院中的茶葉，稱作“寺院茶” 。茶在佛教寺院中還起到融洽寺內僧眾關係，使僧眾之間的感情聯絡得更加緊密。此外在佛的聖誕日，專人以茶湯沐浴佛 身叫“洗佛茶” ，供香客取飲，祈求消災延年。
根據基督教世界流傳的說法，在北非的埃塞爾比亞的卡發省發現的，有一名叫科迪的牧羊人，某日如常出外牧羊，突然發現羊群在蹦蹦跳跳，異常活躍，他仔細一看，發現它們在吃地上的紅果實。他估計是這些紅果實使得羊如此興奮。於是，他帶著紅果實去找修道院的一名神父求教，神父聽了牧羊人的話，好奇心驟起，於是把數顆紅果實往嘴裡送，不一會兒，神父也變得生龍活虎。自此，所有神父在做彌撒前都會吃下幾顆紅果實，後來命名其為加法果，就是咖啡果了。由此可見咖啡在西方基督教徒中也用於提神。西方文明源於古代的中東、希臘和羅馬，宗教和世俗的意識構成了西方文明的基本框架。西方人認為上帝看重個人的靈魂，人的肉體和靈魂、人和自然之間存在著相互對抗的關係。在這種價值觀念支配下，西方人有很強的個人奮鬥和競爭意識。對西方人而言，生活就像煮咖啡，如果做過的事情失去了原本的新鮮感，就換一種，重新開拓，重新冒險，就像咖啡沖泡過一次之後，就失去了它原來的風味，在口味上變得清淡無味，那就丟棄再換新的開始煮。
4結論
茶文化是中庸文化，中國人喝茶追求的是靜心，靜身，修身養性。西方人喝咖啡追求的是激情，熱烈，奔放，方便，快捷。兩種文化的人相遇時，如果不瞭解對方的文化，就難免互相埋怨對方失禮，準備不周，引起不必要的誤解。人類正處於一個全球化的時代，跨文化交際越來越頻繁，瞭解各民族的文化差異有助於民族間的相互溝通，促進友誼的發展。
參考文獻：
[1]程裕禎.中國文化要略[M].北京：外語教學與研究出版社，2003.
[2]陶黎銘，厲琳.中西文化聚焦[M].北京：北京大學出版社，2010.
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從茶與咖啡的傳播看中西方文化差異
摘 要：隱蔽文化是埋得很深的難以發現的文化，位於文化深層結構的最底部。揭開深層結構最底部的隱蔽文化，就能比較容易地理解暴露在表層的公開文化中的種種表象。茶與咖啡是中西方極具代表性的兩種傳統飲品，本文圍繞它們的傳播歷史及其在異域的接受和發展狀況進行對比分析，探尋這些現象背後所蘊含的中西方文化差異。
關鍵詞：茶 咖啡 隱蔽文化 差異 中庸 創新
作者簡介：向梅1987-，女，四川西昌人，四川師範大學文學院2009級研究生，從事語言學及應用於言學研究。
茶和咖啡被視為中西方兩種截然不同的代表性飲品，也即中西方飲食文化差異的一種具體體現。正如餘澤民先生所說：“咖啡之於整個歐洲，如同茶之於中國，是點滴滲透在身心和文化裡的東西。”[1]本文將對茶和咖啡最初的傳播歷程以及二者在異域的接受和發展狀況進行對照分析，探究二者背後隱蔽的深層文化差異。
一、現象差異
一茶和咖啡的傳播歷史
1.茶的傳播歷史
中國是茶樹的原產地。在中國，“茶”具有“國飲”的美譽。茶在中國是一種生活必需品。俗語有云：“早晨開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”。由此可知，茶早已深入中國社會各階層人民的生活。
在西方社會裡，茶最開始是一種奢侈品。除了義大利人馬可・波羅從中國帶茶到歐洲以外，中國使者攜帶茶葉到達歐洲的最早文字記錄是1618年中國公使攜帶茶葉饋贈沙皇。茶葉的外傳，主要有三種途徑：一是通過來華的僧侶和使臣，將茶葉帶往周邊的國家和地區;二是使節饋贈給他國;三是較少的貿易往來。從茶葉為人所知到逐漸外傳的過程裡，一切傳播途徑都是和諧的。
2.咖啡的傳播歷史
咖啡原產地為衣索比亞，非洲東部的一個國家。到了16世紀，越來越多的歐洲旅行家到中東探險，在越來越多的遊記裡，記錄過阿拉伯人“用黑色種子煮成黑色漿汁”的故事。咖啡傳入歐洲的準確時間和途徑至今依然不得而知。據記載，1615年，義大利的威尼斯商人最先把這些阿拉伯的咖啡豆帶到了歐洲。另一記載則是1637年第一批來自東方的咖啡豆在荷蘭阿姆斯特丹港口上岸。從此，被西方視為是奢侈品的“君士坦丁堡迷人的金色咖啡”，走出了先前的貴族圈子，成為平民百姓共享的普通飲料。
二茶和咖啡在異域
1.茶在西方
事實上，咖啡在歐洲傳播的時間比茶葉還要晚幾年，早在1610年茶葉便開始在歐洲地區出售。荷蘭、英國、法國、德國等老牌資本主義國家在海外貿易早期就將茶引進了本國，也形成了一陣飲茶風和各自特有的飲茶習慣。然而，咖啡的醇香和苦澀似乎更順應了他們的喜好，茶的地位並不穩固。在眾多西方國家中，只有英國獨樹一幟，崇尚飲茶。
相較而言，原屬英國殖民地的美國人的飲茶方式則簡單多了，最初用“濾茶球”泡茶，現在則發展為使用袋包茶，快速、方便又清潔衛生。美國人雖然沒有形成英國人對茶的痴迷和喜好，也沒有獨特的茶文化，但美國人卻讓產生於英國的速溶茶和冰茶風靡了整個世界。據資料顯示，美國人所飲熱茶中95%都是用速溶茶來泡製的，冰茶則佔據了美國茶葉市場的80%。隨著強勢的經濟和文化的作用，這些飲茶方式走向了世界其他國家，也包括茶葉的故鄉中國。
2.咖啡在中國
咖啡傳入中國已經是20世紀初的事了。第一間咖啡館就開設在受西方文化影響最早的上海。舊上海的咖啡稱不上文化，只是隨著西方探險家們的來去曇花一現，再聽到咖啡一詞，則是半個世紀之後。在中國，“喝咖啡”成了最小資的口頭標籤。魯迅先生就曾認為喝咖啡是“享受清福”。咖啡對大多數中國人來說，還是一種神祕、時髦、舶來的消費品。提及咖啡，大多數人更容易想到“雀巢”、“星巴克”這些外來的品牌。實際上，中國的雲南和海南地區也在種植咖啡，並且中國也有自己的咖啡品牌，但這些都未能被絕大多數中國人知曉。
二、文化差異
一中庸和諧與崇力尚爭
1.茶與中庸和諧
茶葉本身就產自中國人自家的房前屋後，這種自給自足的小農經濟讓傳統社會的中國人老實厚道，無心欺詐他人。這樣的經濟模式也使得中國文化自古以來就形成了一個共通的心理基礎，即追求中庸和諧。因此，有學者認為中國的哲學是“唯情”的哲學，哲學的最高境界是“物我相安，人我相安”。儒家觀念體系中的核心思想也促使著這種追求和諧、平穩心理結構的進一步定形。深奧的茶文化蘊含著民族思想和精華，與儒、道、佛的理念息息相關。英國人能夠形成喝下午茶的傳統，或許正是因為茶道中的高雅、中和與其民族性格中的優雅、從容相契合。
2.咖啡與崇力尚爭
咖啡與西方文化早就結下了不解之緣，就像是一部羅曼史，充滿激情、渴望、誘惑、狂熱和理智。由於咖啡和茶都是外來的飲品，西方人必須通過貿易和掠奪才能獲得而咖啡種植不僅主要是在殖民地上進行，還需要大量奴隸的辛勤勞作。在此過程中，就不可避免地需要武力和鬥爭。從商業的競爭到戰爭的對抗與征服，西方人的競爭意識逐步發展為好勇尚武的冒險精神。
二保守內向與開拓創新
1.茶與保守內向
相對於茶傳播到西方的時間而言，咖啡進入中國已經是20世紀了。中國人引進咖啡後，不僅保留了咖啡本身的特點和風味，就連不同口味咖啡的稱呼也是全盤照搬，這無疑是中國文化重視傳統的佐證，也是中國人保守內向的體現。中國人的傳統生活方式即是“重守惡變，不違祖制，唯古是法，尊古泡製。”2自足的農業經濟及強烈的血緣宗族意識鑄就了中國人平穩求實的大陸型文化性格。表現出來即是“求統一、尚傳承、重內省、輕開拓的文化心態。”3
2.咖啡與開拓創新
在改變傳統口味，滿足當地人需求上，顯然西方人要快得多，這充分體現了他們的創新意識。由於在早期發展中得益於高勢能外圍文化環境的滋養，西方人善於從異質文化中汲取精神養料。他們從不安於現狀，不滿足於已有的財富和成就，而是把目光投向未來，期待著事物的發展。他們不僅積極開發生產咖啡的條件和商業貿易市場，還在殖民地廣泛地種植咖啡，並最終將以“星巴克”為代表的咖啡文化成功的傳播到中國。同時，無限的創新也使西方無法形成新的固定關係和穩定價值。這正是美國無法形成獨有的茶文化的原因之一。相較而言，強調保護傳統的英國就維持和發展了自己獨具特色的英式茶風。
註釋：
1、餘澤民《咖啡館裡看歐洲》，山東畫報出版社，2007年10月第一版，第23頁。
2、徐行言主編，《中西方文化比較》，北京大學出版社，2004年9月第一版，第101頁。
3、徐行言主編，《中西方文化比較》，北京大學出版社，2004年9月第一版，第99頁。
參考文獻：
1.陳序經著，《東西文化觀》，中國人民大學出版社，2004年11月第一版。
2.顧嘉祖主編，《跨文化交際:外國語言文學中的隱蔽文化》，南京師範大學出版社，2000年第一版。