西方茶文化的起源歷史

　　中國茶傳到西方之後，形成獨特的西方茶文化。那麼你們知道西方茶文化的起源嗎?下面是小編精心為你整理的，一起來看看。

　　茶起源於中國，最早的書面記載可追溯至公元前2世紀，後傳入西方。17世紀起，飲茶成為英國貴族圈的風尚。之後，英國人又將西方獨特的下午茶文化帶入中國。然而，在不同的文化背景下飲茶有著不同習俗。

　　歐洲飲茶也有很長的歷史，一些人移民到美國後，習慣也帶了過來。可以說美國的獨立是由茶葉引起的。1773年，英國公佈一項法令，規定只有英國東印度公司可以在北美殖民地壟斷經營進口茶葉。波士頓從事走私茶葉的商人們於當年12月16日，將英國東印度公司的貨船上的茶葉傾倒在海水中，用來抗擊壟斷。這個事件引起英國對北美殖民地的高壓制裁，最終導致美國獨立革命發生。美國人飲茶講求效率、方便，不願為沖泡茶葉、傾倒茶渣而浪費時間和動作，他們似乎也不願在茶杯裡出現任何茶葉的痕跡，因此，喜歡喝速溶茶，這與喝咖啡的原理幾乎一樣。在美國，茶消耗量佔第二位，僅次於咖啡。

　　除源自於歐洲的西方茶文化外，美國市場上的東方茶***烏龍茶、綠茶等***有上百種，但多是罐裝的冷飲茶***檸檬紅茶***。美國人與中國人飲茶不同，大多數人喜歡飲冰茶，而不是熱茶。飲用時，先在冷飲茶中放冰塊，或事先將冷飲茶放入冰箱冰好，聞之冷香沁鼻，啜飲涼齒爽口，頓覺胸中清涼，如沐春風。另外除了預裝茶外，美國很多餐廳也以茶作為主要飲料，而美國人有在任何茶***包括東方茶***加上糖之習慣。

　　1657年茶葉出現在德國的藥店，但是除了東弗裡西亞***今下薩克森***一帶地區之外，沒有贏得德國人太多的興趣。現在德國人也喜歡飲茶。比如，德國也產花茶，但不是用茉莉花，玉蘭花或米蘭花等窨制過的茶葉，而是用各種花瓣加上蘋果、山楂等果乾製成的，裡面一片茶葉也沒有，真正是“有花無茶”。中國花茶講究花味之香遠;德國花茶，追求花瓣之真實。德國花茶飲時需放糖，不然因花香太盛，有股澀酸味。德國人也買中國茶葉，但居家飲茶是用沸水將放在細密的金屬篩子上的茶葉不斷地衝、衝下的茶水通過安裝於篩子下的漏斗流到茶壺內，之後再將茶葉倒掉。與東方茶相較，德國茶味道較為清淡。

　　中國的茶具多為陶瓷製品，亦有用於普洱茶的紫砂壺。紫砂壺有透氣性，沖泡普洱茶，水溫須很高，要求茶葉也具有一定的透氣性，所以紫砂是最好的選擇。而西方人對銀器情有獨鍾，所以西方的茶具多為銀製品。

　　在中國，泡製一杯上等的茶，比如陳年普洱，需要用鐵壺作為燒水工具，再將開水注入茶壺直至沒過茶葉，倒出第一遍水後，再向茶壺中注入開水靜置直至泡開茶葉，方才取小杯品嚐。

　　眾所周知，中國人的茶道頗有一番講究，事實上，西方人在飲茶時也有一套禮數。比如，西式茶使用濾茶器，將濾茶器架於茶杯上，將茶倒入杯中至3/4滿，這樣就不會把茶濺到茶托上面，弄得一團糟了。

　　在中國，飲茶是品其最純正的茶香，沒有在茶中加任何調味品的習慣。

　　西式茶可選擇在其中加奶、糖、檸檬片和蜂蜜等，但需要注意的是，須先倒茶，再加其他調味品，順序不能顛倒。加入調味品後，用茶匙攪拌，攪茶時避免弄出太大聲響，攪拌完需要將茶匙置於茶碗的背面。

　　在西方，最早從中國傳入茶葉的是俄羅斯，從中國經過蒙古草原到俄羅斯，曾有一條“茶葉之路”。俄羅斯人發明了煮茶的“茶炊”，類似一個小鍋爐，一般用銅製，中間生炭火，上面有一個煮茶的茶壺，下面有一個龍頭，煮好的濃茶用龍頭中的水衝稀，加糖和檸檬汁飲用，即檸檬茶。隨時可以提供熱茶水，是寒冷的俄羅斯氣候下，家庭必備的設施。現在一般用電加熱，也有用不鏽鋼製造的。由於非常普及，所以可以設計製造成各種裝飾花樣，是俄羅斯家庭比較顯眼的傢俱。

　　縱觀中西方飲茶歷史的演變，雖相隔千年，但兩者都是先認識到茶的藥用價值，開始飲用，繼而發展成為一種普通的飲品;茶同樣都滲入到政治經濟、文學藝術、社會生活等方方面面。

　　西方國家的茶文化的介紹

　　荷蘭

　　提起西方人飲茶，人們自然會聯想起世界的茶葉消費王國—英國。其實，最初將茶葉傳到歐洲的，是荷蘭商船。

　　遠在17世紀初期，荷蘭商人就憑藉航海的優勢，從澳門裝運到中國的綠茶到爪哇，再轉運到歐洲。剛開始，由於供需失失衡，茶價非常昂貴，一般人喝不起，茶僅是宮廷貴族和豪門、世家作為養生和社交禮儀的奢侈品。人們以喝茶來炫耀風雅，爭奇鬥富，於是，茶很快的風行了了整個上層社會，一些富裕的家庭主婦，都以家中備有別致的茶室、珍貴的茶葉和精美的茶具而自豪。在富有的家庭，如果客人來，主人會迎至茶室，用至重的禮節接待。客人落座後，女主人馬上會開啟漂亮精緻的茶葉盒，取出各種茶葉，拿到每一位客人面前，任憑他們挑選自己愛好的茶葉，放進瓷制的小茶壺中沖泡，每人一壺。早期的荷蘭人飲茶時不用杯子，而用碟子，當茶沏好以後，客人自己將茶湯倒入到碟子裡，喝茶時必須發出“嘖嘖”的聲響表示了對女主人和茶葉的讚美。

　　隨著人們追求喝茶的情趣、口腹享受等慾望的增長，飲茶之風幾乎到了狂熱的程度，有一些貴婦人，迷戀喝茶，終日陶醉在飲茶的社交活動中，甚至棄家不顧，引起人們的側目，在18世紀初上演的喜劇《茶迷貴婦人》，就是對當時飲茶風尚的生動寫照。這齣戲更加助長了歐洲各國人民的飲茶風氣。

　　到17世紀下半期，茶葉輸入量驟增，茶價逐漸平抑，加上文人、雅士們對茶的歌頌、讚美，於是飲茶之風普及整個社會，人們還敦促商人，上書巴達維亞總督，將茶葉的輸入納入正常的貿易渠道。到1734年，荷蘭茶葉輸入量已達885567磅西方國家的茶文化西方國家的茶文化。飲茶大眾化後，不但以茶為生的商業性茶室、茶座應運而生。同時家庭中也興起飲早茶、午茶、晚茶的風氣，而且十分講究以茶待客的禮儀，從迎客、敬茶、寒暄至辭別，都有一套嚴謹的禮節，既寓有東方人的謙恭美德，又含有西方的浪漫風情，融合了東西方的精神文明。目前，荷蘭人的飲茶熱雖已不如住昔，但飲茶之風依然存在，本地人愛飲佐以糖、牛奶或檸檬的紅茶;而旅居荷蘭的阿拉伯人則愛飲甘冽、味濃的薄荷綠茶，而在幾千家的中國餐館中，則以幽香的茉莉花茶最受歡迎。

　　愛爾蘭

　　愛爾蘭喝茶的習慣是在1830年後才慢慢形成的。剛開始，愛爾蘭與其他西方喝茶國家一樣，茶是奢侈品，只有上層的有錢人才喝得起。愛爾蘭的貴族步英國貴族的後塵，也以開茶會***TeaParty***來聯絡感情，從上到下，一傳十，十傳百，漸漸的，喝茶人就多起來了。以後，在各地的雜貨店裡，人們用雞蛋和黃油去換茶和方糖。到了1860年左右，愛爾蘭的所有家庭都會有茶壺和幾隻茶碗，每天喝茶變成了愛爾蘭的傳統西方國。愛爾蘭人的口音很特別，在英文杯***cup***的後面加個“a”，強調“ppa”音節，念成cuppaoftea。根據威廉姆·烏克《茶葉全書》講，1924年之前，所有的愛爾蘭茶都是從英國進口的，愛爾蘭沒有獨立的茶消費統計資料。在1925年的第一次統計中發現，愛爾蘭平均每人每年要喝近八磅茶。

　　愛爾蘭茶原來多是用斯里蘭卡紅茶和阿薩姆茶的拼配，近年來，多用的是肯亞紅茶與阿薩姆茶拼配。肯亞1、2月的茶顏色鮮豔，特別是放進奶之後，味道很好。阿薩姆的茶6月的***我們可以叫二茶***是最濃烈的，口感濃強也滑順。肯亞的茶不用農藥，它的茶園地勢高，沒有蟲害。肯茶發展得晚，而且有英國在印度開闢茶園的經驗，是有規劃的、現代的。在英國茶、斯里蘭卡茶、肯亞茶和阿薩姆二茶中，阿薩姆的茶產量少些，斯里蘭卡茶的價格比印度要高些，特別是烏伐***Uva***和巴都拉***Badulla***，斯茶產於1月、9月、10月的口感比較好。

　　愛爾蘭的好茶，常被稱為“一壺金茶”***PotofGoldTea***。在愛爾蘭，人們習慣喝3次茶，早茶是早點時，下午茶是在3點和5點之間，晚餐時有一道叫“高茶”***hightea***。“高茶”是“勞動人民”的茶，體力勞動者的晚餐。因為人是坐在高桌子前吃飯的，為了與閒適人的午茶有別，才起了“高茶”這個名字西方國家的茶文化茶藝師。但也有人說是表現一個時間的不同，午茶是中午以後，而高茶是很晚的“中午”，是到黃昏和夜晚了。這個午茶和高茶的概念在英國和蘇格蘭也是一樣的

　　如果有人請你去喝午茶，一般是茶配鹹的、甜的小糕點，而高茶就是晚餐茶，有熱菜、麵包、乳酪配熱茶，你儘管吃飽。

　　茶在愛爾蘭人生活中很重要，那裡有一個守靈***Irishwake***的傳統。親人過世，家人和朋友要在家裡守靈到第二天的黎明。一夜之間，爐上總是要煮水，泡熱茶不斷。在最困難的時候，愛爾蘭人以茶為伴。

　　中西茶文化的差異

　　中國的茶文化有著幾千年的歷史，中華兒女自古以來就有著飲茶習俗。起初，茶這種飲料只有王公貴族才能享用，茶葉飲品在唐朝中期才開始走進平民百姓的家中。隨著時間的推移，中國形成了獨特的茶文化，當然這一事實可以在相關歷史文獻中得到佐證。

　　茶聖陸羽在《茶經》中曾提到唐朝以前與飲茶風俗有關的典籍和文獻。相比之下，英國的茶文化歷史較為短暫。十八世紀前，只有英國皇室成員才有資格享用珍貴的茶葉飲品;十八世紀後，中國的茶葉傳入英國，從而帶動了當地的飲茶之風。

　　隨著茶葉在英國國內的普及，平民百姓才有權享用茶葉。目前，五分之四以上的英國人都有飲茶的習慣。在當地所有飲料的消費中，茶葉飲料佔了一半的比重。雖然英國不是產茶地，但就事實結果統計顯示，每名英國人的年均茶葉消費量為3kg，在世界上排名第一。相比之下，雖然中國是茶葉起源地，但是每名中國人的年均茶葉消費量為0.4kg。就飲茶種類來講，中國人更喜愛綠茶，而英國人更喜愛紅茶。和綠茶相比，英國人的紅茶進口量遠遠大於綠茶。

　　但隨著時間的推移，綠茶也得到了英國人的認可，英國的綠茶進口量也呈現上升趨勢。從飲茶習慣的角度來說，英國國內有上午茶和下午茶之說。英國人在飲用紅茶時，通常會在茶水中加入牛奶和紅糖，很顯然這種飲用方式和中國國內傳統紅茶飲用方式有著本質區別。在中國，人們喜愛在飯後飲用開水衝制好的綠茶。