傳統農村婚宴的菜譜

　　現在有許多新人都願意在農村辦傳統婚宴，農村婚宴雖沒有酒店婚宴那樣精緻，但也有著許多講究下面由小編給大家帶來的，希望各位客官喜歡!

　　農村婚宴講究

　　婚宴的口味，要根據各個地方的口味決定，比如在四川農村，就弄四川菜，在廣州就弄粵菜等。總之，婚宴菜餚的口味一定要被絕大多數的賓客所接受。

　　從原材料來說，中國農村婚宴有幾個基本大件：雞、鴨、魚肉、蹄髈，這四個基本上是必不可少的。從婚宴花式上來說，冷菜要做6-8道，熱菜要做10道左右一桌，然後別忘了羹湯、點心、水果。配菜的時候要注意當地習俗，切忌當地禁忌，也要尊重每個客人的習慣，入賓客中有素食主義者、或者因為身體原因需要特殊配菜的客人，要事先問清楚事宜。

　　我農村裡，有一個不成文的傳統，那就是婚宴菜餚的數目一定得為雙數，如果單數會很不吉利，那是白事喪宴的菜餚數量。如果婚宴菜餚數目為8個菜，象徵著發財，十個菜象徵著十全十美，十二菜象徵著月月幸福。如：江南地區流行的“八八大發席”全席由八道冷菜、八道熱菜組成。而且舉辦婚禮的日子也通常多選於農歷雙月的初八、十八、二十八，暗釦“要得發，不離八、八上加八、發了又發”的吉祥寓意。

　　還有就是菜餚的命名應儘量選用吉祥用語以寄託對新人美好的祝願，從心理上愉悅賓客，烘托氣氛。

　　傳統農村婚宴選單一

　　1、福運綿長——炒粉

　　2、共嗚春報曉——鴛鴦雞

　　3、群龍賀新喜——白灼蝦

　　4、黃金鋪滿地——菠羅生炒骨

　　5、白頭皆老——上湯白果豬肚

　　6、帶子共歡聚——蒸帶子

　　7、沉魚落雁美——水魚雞湯

　　8、風姿顯貴氣——蒸花枝片

　　9、金腰懷太子——腰果丁

　　10、比翼齊雙飛——蒸白鴿

　　11、龍皇獻彩卷——炸榴連卷

　　12、紅袍添喜慶——扣肉

　　13、福至如東海——蒸海魚

　　14、翡翠滿庭園——花菇小塘萊

　　15、喜鵲報佳音——美極禾花雀

　　16、永結喜同心——八寶飯

　　17、百年好合——連子百合，糖水

　　18、瑞果呈祥——水果

　　19、歡歡喜喜——喜糖

　　20、連生貴子——花生，瓜子

　　傳統農村婚宴選單二

　　冷菜:牛肉,堅果,海蟄,醉棗,鴨舌,酥炸香魚,海藻,醃泥螺

　　熱菜:香螺等貝殼拼盤,蝦狗彈,基圍蝦,筍乾老鴨煲,青蟹,豬肚,紅燒肉或豬蹄,海蔘湯或沙蒜湯,鮑魚,茶樹菇,生炒甲魚,西芹夏果,鯧魚或東星斑魚,雪蓮子湯或雪蛤湯,剪豆臘肉,炒綠豆麵重配料,比如蝦乾,鰻魚乾,魚面等等

　　點心:包子,麻餈,炊圓