春節怎樣做出健康菜

  過年了會做菜的又免不了要忙活了,做出美味健康的春節大餐可也是件不容易的事!健康更加是不可不顧,下面,小編為大家介紹一下春節如何才能做出健康的菜,歡迎大家閱讀。

  春節做出健康菜方法一、多蔬果,消油膩

  許多人過年不喜歡吃蔬菜,因為覺得不夠豐盛。不登大雅之堂。過年很容易吃大魚大肉,攝取過高的熱量,因此更應該多吃富含高纖維的蔬菜和水果。用蔬菜、水果入味,不但非常清爽可口,適合調劑一下腸胃,而且可以自己變化出各式各樣的吃法。例如,包心白菜是煮火鍋、大鍋菜或白菜湯的最佳菜餚。

  蘿蔔可切塊加水煮排骨湯,吃多了厚膩的年菜,它是一道爽口的湯品。菠菜、花椰菜滾水燙後吃,也可去除油膩感。烹飪師建議,若將大白菜、紅蘿蔔、馬鈴薯、芹菜、冷凍的青豆仁和玉米粒全部加在一起,就是一道營養味鮮的清湯,若再用麥粉勾芡,則變成香甜可口的濃湯。

  春節做出健康菜方法二、少調味、原味現

  自己熬的高湯,鮮味和營養可是各種人工調味料所不能取代的。通常作為高湯的材料有豬骨、雞骨和魚骨。豬骨熬湯汁較濃,適合做濃湯或煨稀飯;魚骨熬湯汁帶腥,只宜料理海鮮;只有雞骨頭熬湯可濃可淡,色清味鮮,最適合用於做菜。

  一般來說,營養師在估算食物熱量時,對於醬油、鹽、味精、醋、蔥、姜、蒜都不會考慮,只有油、糖、米酒、澱粉類才會被視為有熱量。醬油本身並無熱量,1湯匙醋等於2卡熱量,蔥、姜、蒜歸為蔬菜類,每100克約25卡熱量。

  調味料如醬油或醋,因熱量太低,所以不納入考慮;蔥、姜、蒜配料通常切碎爆香,通常只有加10克,頂多2~3卡熱量,因此也不算入總熱量中。但是1克油脂會產生9卡的熱量,1克的糖則是4卡,20克的澱粉如為太白粉,麥粉、地瓜粉會產生70卡的熱量,15CC的米酒含有20卡熱量,這些因含有高熱量,應該要控制新增量。

  春節做出健康菜方法三、少油有要訣

  少用油炸、油煎、紅燒或燉。多用川湯、水煮、涼拌、烤或清蒸,不但可以降低熱量的攝取,更可減少食物的油膩感和重口味。油炸比煎更不好,燉、紅燒的熱量也很高,營養師解釋,這是因為在炸時,一定會加入油,而每1克的油會產生9卡的熱量。若是炸了之後又紅燒,因為加了糖,每1克的糖則又產生4卡的熱量。

  春節做出健康菜方法四、少量保健康

  團圓吃年夜飯,因為人多,氣氛又熱鬧,很容易無形中大吃大喝,忘了要節制,對年長者尤其是大忌。因此如果無法少吃,建議可以事先控制烹調的份量。年菜的準備份量不妨比平常多一餐的量準備,餐後既不會留下剩菜,又可以表達出年節的豐盛感。也切勿以某些食物的熱量低為藉口,就吃了一大堆,慢性病患者尤其是糖尿病,更應該謹慎控制攝取量。