大學生食品安全論文優秀範文
食品安全使人們的身體健康受到前所未有的威脅，這和問題食品生產商缺乏社會公德、唯利是圖密切相關。下面是小編整理的大學生食品安全論文，供大家參閱。
大學生食品安全論文篇一
1物件和方法
1.1物件
採用自行設計的食品安全調查表對寧波大學3個校區的949名大學生進行現場攔截問卷調查。
1.2調查內容
1一般情況：性別、年級、專業、生源地。
2大學生食品安全認知得分：《食品安全法》瞭解情況、簡單食品安全知識、當前食品安全事件知曉等方面共計14個問題，7個食品安全事件知曉每個0.5分，其他題回答正確者每題得1分，回答不知道及錯誤者不得分，總分10.5分，得分6分及以上者為及格。
3大學生食品安全關注情況：獲取相關資訊途徑、擔心的食品安全問題、希望獲取的知識等。
4大學生對當前國內食品安全現狀看法：當前國內食品安全形勢、滿意度、食品安全問題頻發原因等。
1.3統計分析
採用EpiData3.0軟體2次獨立錄入，應用SPSS16.0軟體進行分析，計數資料的比較採用χ2檢驗，多因素分析採用logistic迴歸，以α=0.05為檢驗水準。
2結果
2.1大學生食品安全問題關注情況
本次調查共發放970份問卷，回收有效問卷949份，回收率為97.84%。949名大學生中僅有240人得分在6分及以上，即合格率為25.3%。大學生中僅有33235.0%人對食品安全熱點問題較為關注。獲取食品安全問題相關資訊途徑。
2.2不同類別大學生食品安全問題關注情況分析
不同性別、年級、專業、生源地學生對食品安全問題關注率的差異均無統計學意義P>0.05。
2.3大學生食品安全問題關注情況影響因素分析
將食品安全意識較多關注與不關注分別賦值為1與0，作為迴歸方程因變數y，將性別、年級、專業類別以文藝類為基礎設定為啞變數、生源地、食品費用、選課情況、宣教次數、買到不安全食品頻次、認知及格否、學習意願以不願意為基礎設定為啞變數等因素作為自變數x，進行因素logistic迴歸分析，篩選出對y有顯著意義的因素。自變數的引入水準取α=0.05，剔除水準取0.10。由表3可知，僅食品安全認知及格否與學習意願對學生食品安全問題關注有影響。食品安全認知及格的學生比不及格的學生關注度高OR=1.496，非常願意接受食品安全知識的學生比不願意者對食品安全問題關注度高。
2.4大學生對當前國內食品安全看法
大學生對當前國內食品安全形勢及滿意度統計見表4。對7個典型食品安全事件知曉統計顯示，有62.5%的調查物件知曉6～7個的，32.5%知曉3～5個。知曉率最高的是三聚氰胺奶粉事件96.6%，其次是地溝油92.9%、瘦肉精90.3%、蘇丹紅85.8%、肯德基82.1%、紅心鴨蛋73.8%、石蠟火鍋底料39.7%。大學生對於導致食品安全事件頻發原因的看法及相關措施的建議。
3討論
食品安全可直接影響到國家的政治、經濟、社會、人身安全及國家形象，關係經濟社會的和諧發展及百姓對政府的公信力，足以可見食品安全的重要。然而調查結果顯示，因為現代大學生大部分住校，離開父母獨自學習生活，沒有家長的安排和管束，再加上自身對食品安全的關注不多，所以很容易忽視食品安全的隱患並且養成不好的行為習慣。本文針對大學生對食品安全問題的關注情況進行調研，並積極探索有效的干預措施。
3.1不斷提高大學生對食品安全問題關注度
本調研發現僅35.0%的大學生對食品安全問題較為關注，食品安全意識比較薄弱，其合格率為25.3%，大部分學生對當前國內食品安全形勢表示擔憂和失望，但是食品安全事件知曉率還是比較高的，同陳淑麗結果類似，這說明高校學生對於食品安全方面的社會問題有潛在的關注意識，但受到一些負面新聞的影響，對當前國內的食品安全狀況明顯缺乏信心。影響大學生關注度分析顯示，對食品安全的認知及態度是其主要因素，正好印證了知信行理論：衛生保健知識和資訊是建立積極、正確的信念與態度，進而改變健康相關行為的基礎。因此，大學生要充分認識到關注食品安全問題的重要性，積極主動利用網際網路、電視、手機、報紙、書籍、宣傳欄等傳媒涉獵有價值的食品安全資訊。與此同時，建立積極的態度和信念，要對國內的食品安全形勢有信心，相信瞭解食品安全相關問題對自身及親朋好友健康有益。另一方面，充分利用學校資源，選修相關課程，聽取相關專家講座，使大學生在充分了解食品安全重要性的同時，激發其對食品安全的關注程度，引導學生正確看待食品安全問題。
3.2逐步完善大學生食品安全宣傳教育機制
大學生是國家的未來，教育是國家的希望，健康教育能提高人們的食品安全意識,改變不安全的食品衛生行為，進而達到增進身體健康的目的,同時也有利於大學生進入社會後對更廣泛的人群產生積極影響，促進全社會食品安全質量的提高，是解決食品安全問題的長久之計。然而調研結果表明，大學開展的食品安全宣教、相關課程的開設、相關學術會議及講座等較為缺乏，同時大學生食品安全意識合格率普遍較低，對食品安全問題關注度較低，由此可見，學校對食品安全的宣傳教育力度還不夠。因此，學術界及教育界要針對大學生的需要及現實情況逐步完善相關宣傳教育機制，通過多樣化的途徑提高大學生食品安全意識並使其積極關注食品安全問題，例如開設相關課程、舉辦講座或報告、發放宣傳冊、利用網路平臺及宣傳欄、開展社會實踐活動等,讓大學生從中鍛鍊堅強的意志、訓練人際交往能力、培養綜合素質、增強社會責任感。其中更要注重食品安全相關專業人才的培養，以改變人才缺乏的局面，更好地改善國內食品安全形勢。3.3積極發揮社會大眾對食品安全的作用構建一個協調、有組織、有序的食品安全監管體系，離不開社會大眾共同的參與與努力。首先政府應加強國際合作，借鑑美國、德國、加拿大等發達國家的做法，根據國情建立全面系統地食品安全監管體系、法律法規及應急體系，本著透明、誠信的原則，利用多種渠道特別是電視、報紙、雜誌和網路等傳媒釋出真實可靠的食品安全資訊，以正確引導公眾。同時加強監管部門、企業、媒體和學界等的溝通。監管部門對食品安全及衛生情況進行嚴格的監督管理，以起到有效地規範、管理、打擊、懲罰的作用。食品行業必須加強自身管理和信用體系建設，提高食品企業誠信水平和從業人員素質引導和約束企業和從業者誠信守法經營。大眾媒體應對食品安全有關報道的真實性和可靠性負責，在充分了解的情況下，反映食品安全問題的真實現狀，避免引起消費者的恐慌與不安，可大力宣傳優秀企業、專家客觀解讀評價和政府治理防範措施等正性資訊，恰當地揭露惡性食品安全事件、職能部門監管失職等負性資訊，同時注重對消費者的教育和引導，推動科學的食品消費習慣和方式的形成。學術界專家在食品安全事件發生後，迅速做出反應，及時為消費者提供食品安全應急科普知識。消費者要理性對待媒體報道的食品安全問題，積極利用各種資源瞭解食品安全知識以倡導健康的消費行為習慣，併科學正確地引導孩子。
大學生食品安全論文篇二
食品安全使人們的身體健康受到前所未有的威脅，這固然和問題食品生產商缺乏社會公德、唯利是圖密切相關，但是消費者自身的食品安全意識薄弱也是不可忽視的重要因素。特別是學生人群，對這方面的意識更為薄弱。本研究通過對大學生的食品安全意識的瞭解，提出提高大學生食品安全意識的有效途徑。
關鍵詞：大學生;食品安全;對策
一、引言
隨著經濟社會的發展，人們對健康的逐漸重視，食品安全問題已經成為廣大百姓最關心的話題。然而發生在我們身邊的各種由於食品質量問題引起的事件卻屢見不鮮，三聚氰胺、地溝油、瘦肉精、染色饅頭……一系列食品安全事件讓人觸目驚心，人們的身體健康受到前所未有的威脅。這固然和問題食品生產商缺乏社會公德、唯利是圖密切相關，但是消費者自身的食品安全意識薄弱也是不可忽視的重要因素。特別是學生人群，對這方面的意識更為薄弱。為了瞭解大學生的食品安全意識，特開展了此次調研。
二、調研目的
通過對金華市大學生食品安全意識的調研，瞭解大學生們對食品安全的關注及認知情況。找出提高大學生食品安全意識的途徑。也為提高人們的食品安全意識提供很好的幫助。大學生在社會中扮演著非常特殊的一個角色，大學時期是學生走上社會的過度時期，因此大學生的食品安全意識能折射出現代人們食品安全意識的一個概況。調研目的主要有以下幾個方面：1.瞭解大學生食品消費習慣;2.瞭解大學生對食品質量和安全的重視程度和認知程度;3.瞭解大學生形成食品安全意識的時期;4.瞭解大學生遇到食品安全問題的自我保護意識及維權情況;5.瞭解大學生形成的食品安全意識影響因素。
三、基本問題的資料分析
大學生的食品安全意識的基本情況是本次調查獲取的重要資訊。通過這些資訊，我們可以看出現在金華大學生食品安全意識的強弱程度。
一大學生選擇食品的依據
1.就餐地點的選擇資料情況
調查結果顯示，女生主要就餐地點為學校食堂，去街邊就餐的佔14.9%，只佔總數的少部分。與女生相比，男生去街邊餐館就餐的卻佔到了25.3%，比女生多了十個百分點。可以看出女生的食品安全意識比之男生還是稍強一些。但從總體資料來看，去學校食堂就餐的仍然達到了77.2%，也表明了大部分學生，都認為去學校食堂就餐比較方便安全。
2.購買食品的根據的資料如圖一所示
從以上資料來看，根據營養和安全去選擇食品的佔總體一半都不到。而且女生中光因為好吃而去選擇食物的就佔到女生總體的將近一半。可想而知，學生們對怎麼去選擇有營養有價值的食品的意識還不是很強，也說明了現代大學生追逐時尚，注重口感的一種風格。這也與現代家庭現狀有一定的關係。現今的家庭在各個方面都為孩子包辦，包括孩子的飲食。從而使得學生對食品安全方面不知道如何注重;更有的家庭一切依著孩子，有的孩子只憑藉口感好選擇食品，而家長只知一味的溺愛，使得孩子對食品安全營養方面的意識薄弱。
3. 購買食品時最看重的因素的資料如圖二所示
資料顯示選擇有機安全的同學大概佔所有人數的大半，說明了現今大學生還是比較注重這一點，都希望能在飲食方面追求健康，飲食質量能在一定程度上有所提高;選擇價格的學生都為158人，說明還有較多一部分人在選擇食品上以價格為主，而不考慮其他安全營養因素。一小部分的同學選擇了外觀包裝，往往這一點很容易被人忽略，其實包裝也是一個較為重要的因素，因為有些食品的包裝在運到商店的途中會出現破損，而包裝出現破損的食品大多數不可食用。
二對食品安全的關注度
1.購買食品是否會看上面的資訊介紹的資料如圖三所示
該題目中，選擇每次都看的只有44人，一般都看的229人，偶爾看的有312人，從來不看的有44人。從資料中看出每次購買食物都會很謹慎去看產品上面的資訊的人非常少。而選擇偶爾看的人比較多，也可以看出大部分人看產品上的資訊還是存在一定的隨機性。雖然現在社會在大力提倡食品安全意識教育，提倡人們在購買食品前一定要仔細看食品包裝上的一些介紹資訊，但是購買產品必定檢視產品資訊這種意識在人們的思想上還沒有根深蒂固。
2.對現今食品安全問題的關注程度的資料如圖四所示
如圖四顯示，在所有接受調研的大學生中，有136人選擇了從不關注，452人選擇了關注度一般，而只有44的人選擇經常關注。這些資料顯示，大學生雖然接受高等教育，接觸的知識面很廣，但是實際上對食品安全問題的這一方面的關注度十分匱乏。
3.大學生鑑別食品是否安全會依據哪些資訊如表1所示本題為多選
從以上資料來看對於鑑定食品安全從保質期入手，說明大部分大學生挑選食品時主要看保質期，因為大家心裡過期食品不能食用的概念早已穩固。但社會上的多數食品安全事件，不是因為人們吃了過期的食品，而是由於生產食品的原料發生了問題，可是我們大多數人卻沒有意識到食品原料的重要性，而僅認為它不過期就好。另外從資料中還發現了SQ認證對於調研的同學來看認知度還不是很高，SQ認證是國家對食品認可的一個標準，是一個食品質量安全的重要指標。所以說有標明保質期與生產日期，是沒有過期的食品，但是沒有SQ認證，也很難保證其質量，因為該食品沒有通過國家食品安全部門的稽核。由此可見我們大學生食品安全意識的程度還沒有達到我們想要的程度，大學生食品安全意識有待提高。
三維權情況
1.購買食品時會遇到些食品安全問題的資料如表2所示
從以上資料來看， 這這題中，選擇購買的食品沒標明生產日期、生產地與保質期的415人，過期的421人，假冒產品399人，說明在日常生活中的食品安全問題還是頻頻出現，從中可以看出我國對於食品安全的一問題上還沒有很好的監督措施，要不然食品從生產到賣到消費者手中經過這麼多道檢驗的關卡還是會出現這麼多的產品質量問題。同時也體現了廠家矇混過關的僥倖心理和缺失誠信的經營。 2.大學生遇到食品安全問題時的維權情況的資料如圖五所示
與廠家直接聯絡，找媒體曝光，向相關部門投訴這三項中，選擇的人非常少。而選擇扔掉，自認倒黴，找商家退換的相對較多，分別為425人，416人。可以看出學生們對待食品安全的問題上還沒有更深層次的認識，很多都選擇了自認倒黴，就算是找商家退換，能退則退，不給退估計就只能自認倒黴。從根本上形成了這種薄弱的維權意識。現今，在很多人都怕麻煩，在認為多一事不如少一事的觀念下，很多時候，對於這個問題，人們漸漸習慣了默不作聲。使得不法商法愈加猖狂。
四大學生獲取食品安全意識的途徑
1.當前有關食品質量與安全方面的知識你最需要的是那一方面的知識的資料如圖六所示
在該題中，比起兒童食品安全知識、食品存放知識等，選擇食品質量與安全相關的法律的和鑑別食品安全質量知識佔較大比重，分別有439人和421人。說明了大學生對相關的食品安全法及鑑別方法方面的知識極其欠缺，這也是造成他們買到變質或假冒食品時敢怒不敢言的原因。
2.提高產品和食品安全水平所需要做的事情的資料如圖七所示
選擇加強質量監督管理的有520人，加強檢驗檢疫的有365人，說明大學生對於相關部門的工作相當不滿意，希望其能狠抓猛抓。事實也是如此，近期報道的有關食品安全事件中，有關部門都把管理與處理的問題推來推去，沒有很好的做好自己的工作。擇商家需誠信經營的有418人，選擇行業自律的有277人，這也可以看出大學生們對經營者的失望。現在媒體已曝光的例子中，許多經營者為了謀求暴利，偷工減料，假冒偽劣;甚至出現用有毒物質當生產原料，根本沒有顧忌消費者的生命健康安全;選擇普及科學消費知識的有321人，選擇曝光典型例子的有254人，大學生們希望有關食品安全問題能引起社會的高度重視，食品安全知識能被所有消費者所廣泛知曉及學習。在相關部門的大力監管下，在廠家和經營者的誠信經營下，在消費者掌握食品相關法律和擁有較強維權意識情況下，才能真正杜絕食品安全等問題的出現。
3.大學生獲取食品安全的途徑的資料如表4所示
網路、電視已經成為了大部分學生獲取知識的通道，說明如今資訊社會網路對學生的重要性。但讓“無”這個選項能佔到34%的比例還是非常讓我們震驚的，還有這麼多的人沒有獲取食品安知識的來源;而選擇從課堂中學習的學生也是極少，說明學校在食品安全教育上比較匱乏。所以開展大學生食品安全及鑑別的知識教育，開設食品營養與健康選修課，提供講座，讓學生學習食品安全及維權的法律知識，這些做法都是可行的，這樣，在校大學生才有機會準確系統地掌握安全食品的鑑別方法，並且可以瞭解食品的營養價值和相關的維權法律知識。
四、大學生提高食品安全意識的對策
一金華市大學生食品安全意識弱的原因分析
從上面的一些資料和分析中可以看出，金華市大學生的食品安全意識並不是很強。總結之後，得出以下幾點因素：
1學生本身
食品安全問題不僅關乎社會的發展，與每個人都有關係，但是當今現狀並非如此，很多大學生並不太關注自己的飲食地點、所食用的食品成分，反而更加註重食品的口感和個人喜好。並且，絕大多數學生並不願主動的獲取食品安全知識，只有當在被動所需的情況下才會了解，這樣的心理導致了他們對食品安全知識的瞭解不夠全面。
2社會食品安全知識的普及
現在社會的現狀，只是一味的高呼要注重食品安全，但是卻沒有真正地 實行起來，在廣大消費人群中普及食品安全知識。等到有食品安全問題出現的時候，又大張旗鼓的食品安全重要性。這樣的做法，不能從根本上改善事態。教育大學生，使其形成較強的食品安全意識，是保障其安全食用食品和有效維權的關鍵，但大多高校並沒意識到這點。
3家庭原因
隨著社會的發展，現代人都有了少生優生的思想。所以現今大學生很多人都是家中的獨身子女，集萬千寵愛於一身。家長只顧著望子成龍、望女成鳳，往往疏忽除學習外的教育，也包括有關食品安全知識的教育。
二改善措施
在結合我們的調查結果和參考了一些網上資料的情況下，我們組商量解決食品安全問題應從以下做起：
1.建立完善的法律法規體系
食品安全監管體系良好的運作離不開其完善的法律法規體系，完善的法律 法規體系是有效監管的基礎。也要求我國應進一步完善現行的食品安全法律法規。只有這樣，才能建立健全符合我國國情並與國際接軌的食品質量安全監管體系。
2.增加媒體透明度，加強輿論監督
網上、電視臺、報紙等，應有針對性有效地報導食品安全方面的新聞，有必要的時候對相關廠家生產的食品進行抽樣檢測，對優質、合格產品進行表彰;不合格甚至劣質食品進行暴光，讓相關部門來依法處置。多方面、全方位來保障消費者的利益。
3.學生應該有增強食品安全意識的觀念
大學生們也應該自己意識到增強食品安全意識的重要性，不該只是去注重食品的口感，而忽略了食物的成分等問題，而且在就餐地點也要注意，應該去選擇安全有保障的就餐地點。
4.提倡廣大家庭，在家庭教育中加強該方面的教育
都說父母是孩子的第一任老師，家庭教育對孩子的影響非常之深，很多事實也證明了，孩子在沒有上學前很多事情都是在模仿的著父母。對於父母的話，家中的孩子也是非常相信的。如果從家庭教育這一關就開始把關的話，那對於加強大學生乃至於整個社會的人的食品安全意識會有很大的幫助。
5.加強學校教育
人的知識，很大一部分都是在學校中所得到的。老師說的話同常會成為學生 做一些事的依據。但是現今這一系列的教育，學校在培養食品安全意識這一方面的工作做得還是很不到位。如果在學校中開展有關食品鑑定方法及維權的講座，或者組織學習一些有關食品安全的相關法律，將會對學生培養食品安全意識有很大的幫助。
大學生食品安全論文篇三
摘要:
大學時代是學知識長身體的重要階段，同時也是良好的飲食習慣形成的重要時期，這個階段掌握一定的營養知識，形成良好的飲食習慣，對於促進生長髮育保證身體健康有重要的意義。尤其對於當代大學生，時代賦予我們的使命要我們必須有健康的體魄，具備熱血青年的朝氣蓬勃，才能成為國家棟梁，那麼，關注自我，關注健康就成為我們不可忽視的問題。本文從大學生飲食營養概況、大學生平衡飲食的作用以及提高大學生飲食質量的對策三個方面對當前大學生的飲食營養進行了全面的論述，以增強大學生對平衡飲食營養方面的意識。 關鍵字： 飲食營養 健康 措施
前言：
"營養"一詞源自於拉丁語,其原意為"授乳"。營養是人類為了維持生命,滿足機體生存、學習和工作能量需要的物質基礎。在營養學界,通常是將人體對食物的攝取、消化、吸收和利用的整個過程稱為營養。營養素則是指保證人體生長、發育、繁衍和維持健康生活的物質,其中最主要的營養素是碳水化合物、蛋白質、脂肪、水、礦物質和維生素。大學生是青年中的一個特殊群體,正處於生長髮育的中後期,活潑好動,運動量大,加上繁重的腦力勞動和緊張的學習等,是一生中各種營養素需要量最大的時期。但目前,我國大學生對營養素的來源和食物分類瞭解較少,不懂得如何搭配營養,存在著諸多營養方面的問題,這些問題將影響大學生的成長和學習。
正文：
隨著國民經濟的迅速發展,人民生活水平的不斷提高和改善,越來越多的人開始注意飲食營養,隨著營養科學知識的普及和營養衛生的宣傳教育,人們對於平衡飲食營養衛生有了進一步的理解。首先飲食中應含有人體所必須的一切營養素蛋白質、脂肪、糖、維生素、無機鹽類、水,其次攝入的食物要有利於消化、吸收、利用,要新鮮無汙染,製作加工合理能增進食慾,並多樣化色、香、味、美俱全,同時一日三餐的熱量要合理分配,根據中國營養學會推薦,各餐熱量以早餐佔全天總熱量的30%、午餐40%、晚餐30%較為合適。我校大學生普遍缺乏營養知識,營養不良率較高, 大學生缺乏營養知識,在不同專業的學生中表現各不相同。從總體上看,女生的營養知識優於男生,醫科專業學生的營養知識優於其他專業學生。
進入大學後,大學生的日常飲食由學生們自己掌握。很多同學的生活習慣極不科學,主要表現在: 1、多數大學生日常飲食沒有規律，一日三餐的食量和時間經常不固定。大多數學生都沒有固定吃三餐的習慣，而且大部分都不在食堂用餐。大學生中很多人不重視吃早飯，但是吃夜宵、吃零食的現象比較普遍，三餐分配不合理,各餐熱量攝入量的分佈不均勻。2、很多大學生在進入大學後，喜吃冷飲,嗜糖現象明顯,高校男女大學生糖攝入量普遍大大超過標準供給量，這使得他們體重增加，有減肥的想法，其中女生居多。3、相當一部分同學特別是低年級的學生有沉迷網咖的習慣，經常在外面包夜，使身體素質急劇下降。常常逃課，即使上課也精神委靡，不能專心聽講。大學生還經常以喝飲料代替牛奶和水果,經常暴飲暴食等等。沒有良好的學習、生活習慣同樣也直接影響了學生的飲食習慣的不科學、不規律。4、尤為嚴重的是,很多同學認為自己年輕,對於身體暫時出現的不適症狀沒有引起足夠的重視,殊不知這些問題積累到一定程度就會爆發出來。
為了全面提高學生的健康飲食對此提出幾點對策：
1、營養是大學生身體發育的先決條件,必須強化科學飲食意識教育,增加科學營養知識,糾正不良的飲食習慣,改善飲食結構,提高學生飲食中的營養水平。 2、高校應努力創造適合學生身心特點而良好的校園文化氛圍,形成寬鬆有序的業餘生活環境,提高大學生耐受挫折及適應生活的能力,利用體育科學知識及相關科學知識教育,教會學生自我心理調節和心理放鬆的方法。
3、利用多種形式開展健康與保健知識的宣傳和教育,引導學生樹立正確的社會價值觀、人生觀;培養良好的生活方式,杜絕不良嗜好,學會自我醫務監督檢查手段,建立良好的健康觀念和健康行為習慣。
4、高校應根據學生的實際需求,以培養大學生的體育能力和健康意識為目標,開設一些有關體育文化、體育鍛煉與健康的專題講座,進行體育知識、飲食營養與健康教育的培訓,增設大學生開展健康體育的專業指導教師。