食品安全事實有什麼

　　每年的4月7日是世界衛生日，旨在引起各國人民對衛生、健康工作的關注，提高人們對衛生領域的素質和認識，強調健康對於勞動創造和幸福生活的重要性。下面小編為大家整理介紹一下世衛組織公佈了關於食品安全的幾大事實：

　　食品安全事實1、預防疾病從農場開始：

　　從農場開始預防動物感染，可減少食源性疾病的發生。如把雞場中的沙門氏桿菌量減少50%，會使因感染細菌生病的人減少50%。

　　食品安全事實2、化學危害可汙染食品：

　　可導致癌症的丙烯醯胺，是在高溫烹煮通常在120°C以上某些食品過程中由自然成分形成的，包括煎炸土豆產品、烘焙穀物產品和咖啡。食品業正在努力尋找適當的方法，降低接觸此類化學品的風險。煎炸、燒烤或烘焙食品時應避免烹製過度。

　　食品安全事實3、食品安全人人有責：

　　從農場到餐桌，任何一個環節都可能發生食品汙染。在食品供應鏈中，農場主、加工商、銷售者和消費者，人人都要採取適當措施，保證食品的安全。婦女是食品安全教育的主要目標群體，因為在許多社會中，婦女分工負責家庭膳食。

　　食品安全事實4、學校是宣傳食品安全的場所：

　　對兒童進行安全食品操作行為的教育，是今天及未來預防食源性疾病的關鍵環節。將食品安全課納入學校課程，可教給兒童基本生活技能，有助於保證兒童及家人的健康。

　　食品安全事實5、食品安全的五大要素：

　　加強食品安全的五大要素：保持清潔、生熟分開、安全煮熟、在安全的溫度下儲存食物、使用安全的水和食物原料。

　　食品安全事實6、有200多種疾病通過食品傳播：

　　每年有數百萬人因食用不安全食品而患病，許多人因此喪生。據估計，每年僅腹瀉就奪走180萬兒童的生命，其中大多數疾病因食品或水受到汙染所致。適當的食物製備可防止大多數食源性疾病發生。

　　食品安全事實7、世界範圍內食源性疾病在不斷增長：

　　食品中引起疾病的生物體通過全球食品鏈遠距離廣泛傳播，致使食源性疾病發生的頻率和範圍不斷升級和擴大。全球城市化快速發展，帶來了新的風險，因為城市居民食用非家庭製作的食品較多，包括新鮮食品和魚、肉類及家禽等，它們在處理或製作上可能不夠安全。

　　食品安全事實8、食品安全是一項全球關注問題：

　　食品生產和貿易的全球化，增加了發生涉及汙染食品國際事件的可能性。大多數國家通常都進口食物產品和原料，在出口國家加強食品安全系統，可增強本地和跨界衛生安全。

　　食品安全事實9、新出現的疾病與食品生產相關聯：

　　過去10年裡，影響人類健康新的傳染病大約有75%是因細菌、病毒和源自動物和動物產品的其他病原體所致。其中，人所患的許多疾病都與在食品生產過程中，即在食品市場和屠宰場對受感染的家養和野生動物的處理有關。

　　食品安全事實10、最大限度減少禽流感的風險：

　　絕大多數人間H5N1禽流感病例，是在直接接觸受被感染的活禽或死禽後感染。沒有任何證據表明，該疾病是因食用適當烹煮過的禽類而傳播給人類。為避免食源性疾病，人們應做到：生肉與其他食品分開，保持清潔並洗手，燒熟煮透。