好吃的炒菜應該如何進行製作

　　菜餚的製作方法有很多種，而烹飪的技巧也是各有不同，那麼炒菜就是這樣應運而生了，對於好吃的炒菜你知道有哪些方法步驟去製作嗎?以下是小編為你整理的好吃的炒菜的製作，希望能幫到你。

　　好吃的炒菜的製作：爆炒圓白菜

　　材料

　　圓白菜一顆

　　做法

　　1：圓白菜去幫，手撕成小片狀，然後洗乾淨，瀝乾水分。把蔥、姜、蒜切成末待用。

　　2：在鍋內加適量油，放入幹辣椒段、花椒炒香，再加蔥、姜、蒜末略炒;下圓白菜片煸炒。

　　3：加些醬油，少許陳醋、白糖、精鹽、雞精，調好味，炒幾下即可出鍋。步驟不是太複雜，但味道卻也不差哦!

　　好吃的炒菜的製作：爆炒豬肝

　　材料

　　豬肝，胡蘿蔔，黃瓜，調料：料酒，醬油，蔥薑蒜

　　做法

　　1、清洗。據說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好，時間來不及了，我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內部的有害物質打出來為止。

　　2、切片，用料酒、醬油醃15分鐘左右。

　　3、胡蘿蔔、蔥薑蒜切片，黃瓜切條。

　　4、跟平常炒菜一樣，炒蔥薑蒜和胡蘿蔔，至胡蘿蔔變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。

　　好吃的炒菜的製作：爆炒麻辣雞

　　材料

　　雞，辣椒，花椒，薑片，醬油，鹽，白糖，油

　　做法

　　1.用鹽，料酒將雞稍微醃一下***我買的是雞腿，用了四個***。

　　2.鍋中倒油比平常多一倍，用小火將辣椒、花椒榨至變色後撈出備用。***喜歡辣的朋友，可以多放點辣椒和花椒。我因為家裡只有這點辣椒了，所以放的比較少啦!***。

　　3.將鍋中剩下的油燒熱，放入雞塊薑片炒熟***此時的油一定要夠多***後撈出，剩下的油倒掉。

　　4.鍋中倒油燒熱，加入榨好的雞塊和辣椒，加入少量的醬油，鹽，白糖翻炒均勻。

　　5.出鍋裝盤。

　　好吃的炒菜的製作：爆炒肥腸

　　材料

　　肥腸1包***3條***，洋蔥半個切片，青椒2個切片，蔥薑蒜適量，乾紅椒乾花椒適量

　　做法

　　1、肥腸徹底洗淨***洗的過程我就不上圖了，怕影響大家食慾，總之用麵粉揉啊揉，翻進去翻出來裡裡外外都要揉，然後用水衝，另外裡面的淋巴和多餘的油脂也要去除乾淨。不過美國買到的肥腸基本已經清洗的比較乾淨了，也沒什麼太大味道***

　　2、放入滷水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就撈起來，切成薄段。***正好那兩天做了一大鍋滷菜，滷水最後就滷肥腸。沒有現成滷水的盆友可以用料酒、鹽、老抽、十三香或五香粉調成簡易滷水***

　　3、熱鍋熱油，把乾紅椒乾花椒和蔥薑蒜下鍋爆香***蔥只用蔥白，青蔥葉留著起鍋前用***，依次下入青椒片和洋蔥片，加鹽翻炒。

　　4、青椒洋蔥炒軟後下入肥腸大火爆炒，再加少許鹽和醬油。

　　5、起鍋前下入青蔥葉翻炒幾下就可盛起了。