家常素菜如何做

　　素菜，是以植物類、菌類食物為原料製成的菜餚。中國素菜以寺院菜、宮廷素菜、民間素菜三大派系著稱。你知道有哪些很好吃的家常素菜嗎?下面小編給你分享一下好吃家常素菜的6種做法。

　　好吃家常素菜1：手撕包菜

　　材料

　　捲心菜一顆、蒜幾瓣、幹辣椒10-15個、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許

　　做法

　　1、包菜用手撕成小片，幹辣椒剪成小段、蒜切片;

　　2、鍋中油熱後，關小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、幹辣椒;

　　3、炒出香味後，放入捲心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻;

　　4、放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調味即可。

　　美味加分祕訣：

　　1、包菜洗淨撕成小塊後，要儘量控幹水分，避免炒菜的時候水分太多影響味道;

　　2、放蒜片之前關小火，放入捲心菜後，立即把下面的辣椒翻炒上來，防止炒過火;

　　3、捲心菜稍稍變軟至半透明狀時，放入陳醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發出來了;

　　4、炒捲心菜的時候，要大火快速翻炒，保證營養不流失。

　　好吃家常素菜2：乾煸四季豆

　　材料

　　四季豆1斤，幹辣椒，蒜頭多一些

　　做法

　　步驟1：四季豆洗淨，去兩頭，把筋撕掉，然後瀝乾水分，一定要幹，不然炸四季豆的時候會有油濺出來的，很危險的。

　　步驟2：鍋中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3，4分鐘這樣，炸至外皮微皺即撈出盛起，滴去油份。沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以在炸的時候一定要將其炸透了。

　　步驟3：把四季豆撈出後，把鍋中多餘的油，裝到碗中，鍋中留點底油，油熱倒入幹辣椒，蒜頭，薑絲爆香一下。事先幹辣椒切小段，蒜頭用刀拍一下。

　　步驟4：倒入撈出的四季豆，加少許醬油，放糖，鹽，雞精雞精不推薦多吃，翻炒均勻就可以。

　　好吃家常素菜3：拔絲蘋果

　　材料

　　蘋果4個個頭比較小，鹽半茶匙，澱粉80克，白糖60克，油20克

　　做法

　　1、蘋果去皮，切小塊，泡在鹽水裡。

　　2、蘋果瀝乾水後，蘸上幹澱粉。

　　3、鍋裡倒入適量的油用直徑比較小，比較深的容器比較省油

　　4、油熱後放入蘋果，炸至澱粉變硬，撈出控油。

　　5、鍋裡放入20毫升的油和60克白糖，用小火炒至白糖溶化，成琥珀色。

　　6、倒入蘋果快速翻炒幾下。

　　7、然後盛入事先抹了油的盤子裡即可。

　　小訣竅

　　1、炒糖的時候一定要注意火候，千萬別炒焦了。

　　2、蘋果要多蘸點澱粉。

　　3、油要燒熱，炸制的時間不要太長，炸的時間長了，蘋果容易變的太軟，不成形。

　　好吃家常素菜4：經典蔬菜沙拉

　　材料

　　黃瓜，胡蘿蔔，甜玉米，沙拉醬，鹽

　　做法

　　1.胡蘿蔔削皮後切成小丁;黃瓜用鹽刷洗乾淨外皮後去籽切丁;甜玉米剝粒

　　2.胡蘿蔔丁和甜玉米放進鍋裡煮熟，撈出瀝乾水分

　　3.黃瓜丁用涼白開浸泡一會

　　4.胡蘿蔔丁和玉米粒放涼後，跟黃瓜丁混合，放鹽調味

　　5.加入沙拉醬，拌勻即可。夏天的話，冷藏一下更美味

　　好吃家常素菜5：酸辣白菜　

    　材料

　　主料：白菜350克，

　　輔料：紅尖椒10克，青尖椒10克，

　　調料：辣椒紅，尖，幹5克，大蔥5克，姜3克，鹽3克，味精2克，豌豆澱粉5克，白醋5克，香油5克

　　做法

　　將幹辣椒切塊，蔥切段，姜切成細絲;

　　2.青、紅辣椒去蒂、籽，切菱形片;

　　3.將白菜去葉，留頸部，改成0.3釐米厚的抹刀片;

　　3.鍋內加少許底油燒熱;

　　4.依次放入蔥花、薑絲、幹辣椒、青紅辣椒片;

　　5.爆香後加入白醋，然後迅速將切好的白菜放入鍋內;

　　6.加入精鹽和味精翻炒，勾芡，加少許香油，出鍋即成。

　　好吃家常素菜6：蠔油生菜

　　材料

　　生菜，蠔油，鹽巴，白糖，醬油

　　做法

　　1、生菜擇去老葉，清洗乾淨。

　　2、燒一鍋開水，水中加勺鹽，幾滴油。

　　3、下生菜焯燙幾秒後迅速撈出控水裝盤。

　　4、淨鍋放少許底油，油熱後下蒜末爆香，加蠔油、白糖、醬油，勾薄薄一層水澱粉燒開後淋在生菜上即可。

　　小訣竅

　　1、生菜無論是炒還是煮生菜，時間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感。

　　2、生菜用手撕成片，吃起來會比刀切的脆。

　　3、將生菜洗淨，加入適量沙拉醬直接食用，常食可有利於女性保持苗條的身材。