挑選優質醋的技巧

　　如何挑到一瓶好醋，不同品種的醋如何食用，很多消費者可能並不清楚。選擇高品質的醋，需要注意什麼?下面小編告訴你。

　　第一，看生產日期和保質期，這個能夠直接反映醋的品質;

　　第二，看總酸含量，根據國家標準，醋的總酸含量要求≥3.5克/100毫升，數值越高，酸度越濃，5度以下適合做菜，5-6度適合蘸食，9-16度才能稱之為保健醋，購買時注意;

　　第三，看加工標準，GB開頭的才是釀造醋，SB、DB開頭的為配製醋;

　　第四，看色澤，釀造食醋的顏色為琥珀色或紅棕色，有光澤的更好，搖晃瓶子，產生一層細小持久泡沫，這種醋質量比較好。

　　此外，不同種類的醋用法略有不同。香醋適用於菜品顏色淺、酸味不突出的菜餚，如拌冷盤、醋溜魚片等。陳醋顏色呈濃褐色、醋味醇厚，做酸辣湯、醋燒排骨等更好。而米醋是大米釀造的，除有特殊清香外，發酵中產生的糖使米醋有淡甜味，適合和白糖、白醋等調成甜酸鹽水製作泡菜，如酸辣黃瓜等。

　　關於醋的日常妙用

　　軟化魚骨：煮魚時新增少許醋，能將小魚魚骨煮得柔軟可口。

　　蛋皮剝殼：煮蛋前，先在水中加些醋，煮好後便容易剝殼。

　　使肉柔軟：炒肉或燉肉時，加進一小匙白醋，就能使肉柔軟而且快熟;從冰箱取出待退冰的肉，先沾上一點醋，約經一小時後烹煮，則肉質柔嫩可口。

　　淡化醬菜鹹味：醬菜太鹹時加點醋，可使鹹味變淡而味美。

　　魚不腐敗：魚剖開洗淨後去水氣，浸於醋中，則魚久不變味，醋亦不變濁。

　　去生魚皮：將生魚置於醋中，很快就能將魚皮與肉身剝離。

　　煎蛋皮：煎蛋皮宜用小火，蛋加點醋一起打，能使蛋煎得又薄又有彈性。

　　煎魚不粘鍋：新買的鍋用醋洗淨，則煎魚不粘鍋。

　　烹煮海帶：煮海帶時加些醋，就容易煮透而且可口。

　　浮腫病患者：常喝醋能治療浮腫，或能減少疼痛。

　　消腫：在患處微腫而未化膿前，以棉花沾醋擦拭可以消腫。

　　治失眠：睡前飲一杯冷開水加一湯匙醋，便易入睡。

　　治頭痛、頭暈：以浸過醋之熱毛巾覆於額頭，可治頭痛、頭暈。

　　面板細嫩：用醋王與甘油的混合液塗抹面板，能使面板細嫩光滑。

　　初患腳氣的人：若將患部浸泡於少許醋與四十度熱水的混合液中約十五分鐘，持續二週即見成效。

　　化妝更美豔：臉洗淨後，再用一盆清水加一湯匙醋來洗，再用清水清洗一遍，如此化妝起來倍覺光豔美麗。

　　擦亮皮鞋：如要皮鞋擦得特別晶亮，可在鞋油中加一兩滴醋，即可收到效果。

　　擦亮銅銀器：沾醋擦拭，可保長久光亮。

　　擦亮玻璃器皿：醋一大匙、氨水即阿摩尼亞兩小匙、清水半盆混合起來，用來擦拭玻璃器皿、傢俱，能擦得特別光亮。

　　毛絨品現光澤：取一大盆清水，再滴進幾滴醋，將洗淨的毛絨品衣物放入漂洗，可使毛絨品增加光澤。

　　衣服不褪色：衣服洗淨後，再用清水加少許醋攪洗，有色衣服便不褪色。

　　燙平褶痕：衣服下襬太短，放長後，褶痕不易燙平，可用醋沿著褶痕一擦，便可燙平。

　　去陶瓷器皿汙漬：1可用醋與鹽的混合液清洗。2放於加數滴醋的水中，便會去汙。

　　洗襪子：清洗襪子時加入少量的醋，不但能殺菌，並能除臭。

　　去油漆汙漬：刷過油漆後，如果有油漆的汙跡留在門上、地面等，可用熱醋擦除。

　　去瀝青：手腳等部位若沾染上瀝青，可先用醋擦拭，再以肥皂、溫水洗淨。

　　去味：切洗蔥或洋蔥後，刺鼻的味道會留在手上，久久不去，沾一點醋即可洗去。