如何挑選優質白酒

　　伴隨著白酒價格的一路飆升及食品安全意識的加碼，消費者對白酒產品的選擇也越加謹慎與挑剔，哪些白酒能讓人喝得更放心，哪些白酒品質更優、價效比更高?下面小編告訴你。

　　優質白酒的挑選技巧

　　首先是水，釀酒用水不能用普通的自來水，一般用地下水，如果當地地下水受汙染，所在酒廠釀出的酒將大打折扣。

　　其次是土壤，水質會直接影響到土質，如果水受到汙染，土質也不會好。

　　氣包含氣候和空氣兩個方面。適宜的溫度、溼度，是一個地方能否釀出好酒的重要條件。若空氣受到汙染，會影響到釀酒微生物繁殖，從而影響釀酒質量。

　　生即生態，如果當地或酒廠周圍生態環境不好，也不會有高品質的白酒產出。

　　不僅如此，釀好酒還需好原料。中國酒檢中心主任鍾傑表示，白酒生產與其它食品生產有類似的地方，原料品質會直接影響白酒質量。作為白酒企業，首先要把好原料關，保證釀酒糧食的安全，以確保所釀白酒的安全。他認為，除了控制原料質量，還要設計出科學的生產工藝，確保在生產過程中能有效控制質量。

　　業界專家認為，白酒企業應當更加註重酒廠生態環境及釀造工藝的改良和提高，讓消費者體驗、感知白酒生產環境和工藝，以提升企業品牌形象和美譽度。

　　白酒如何辨別真假

　　白酒是假酒氾濫的重災區，茅臺等高階白酒每年都會投入上億的資金來"打假"，據悉，以往出廠的白酒往往會在包裝上印有鐳射數字，消費者可通過電話查詢到酒的真假。但隨著造假水平提高，"明碼"的可行性受到挑戰，大多酒類企業隨即通過植入晶片，用暗碼的形式進行防偽。但是消費者無法用肉眼看到暗碼，若要鑑別真假，還需到專賣店、旗艦店的櫃式查詢機進行查詢。這樣的防偽的技術和系統太過繁瑣，推廣價值也不大。而且消費者通過"望聞問切"的普通方法想識別出"李鬼"也是很困難的。

　　為解決這一難題，全國三款知名白酒、紅酒作為試點，開始研發這一防偽查詢系統。川內名酒在2010年開始試行這個查詢系統，去年底，該系統正式在市面上亮相。