如何挑選野山參
挑選野山參的技巧
要想買到貨真價實的野山人蔘，必須掌握好以下要點：既要看清“五形”，又要識別“六體”。
所謂“五形”，是指人蔘的須、蘆、皮、紋、體等。
須：野山人蔘一般為長條須，老而韌，清疏而長，其上綴有小米粒狀的小疙瘩稱之為“珍珠點”。而色白而嫩脆俗稱水須者，則不是純野山參。
蘆：野山人蔘蘆較長，一般分為二節蘆、三節蘆、線蘆、雁脖蘆。二節蘆有馬牙蘆和圓蘆;三節蘆有馬牙蘆、圓蘆和堆花蘆。所謂馬牙蘆，是指根莖上的莖痕明顯，形如馬牙狀，多在根莖上段;所謂圓蘆，是指根莖上的莖痕因年久而長平，形如圓柱狀;所謂雁脖蘆，是根莖細長，稍彎曲，如雁脖狀;所謂線蘆，是因年限久遠，根莖上的蘆碗長平，根莖又細又長。
皮：野山人蔘一般為老皮，黃褐色，質地緊密，有光澤。而皮嫩而白者不是純山參。
紋：野山參一般在毛根上端肩膀頭處有細密而深的螺絲狀橫紋。橫紋粗糙、浮淺而不連貫者不是野山參。
所謂“六體”，是指人蔘主根的靈、笨、老、嫩、橫、順等。
靈：指野山人蔘體態玲瓏，樣子好看，體腿明顯可區分，腿多具兩個，且分叉角度大。按形態分為“菱角體”和“疙瘩體”。
笨：指野山人蔘根形挺直，體態笨拙而不美觀，即使有兩條腿，兩者粗細或長短也不勻稱。
老：野山人蔘皮老，色黃褐，橫紋細密而結實。皮嫩色白者不是純野山人蔘。
嫩：皮色嫩白。橫紋粗糙浮淺、鬚根嫩脆色白易折斷者，不是純山參。
橫：人蔘根粗短、兩條腿多向旁伸展者，多為野山人蔘。
順：人蔘根順理且直、單腿或者雙腿併攏者，多不是野山人蔘。
野山參食用注意事項
一、發熱的時候不適合服用
這是因為在發熱的過程中身體會出現心悸的情況，而服用野山參之後體內的血液迴圈速度就會加快，這個時候服用野山參會導致心悸的情況加重，令感冒發燒問題更加嚴重，不利於病情恢復。
二、強烈過敏體質不宜服用
有強烈過敏體質的人，若服參後出現皮疹，則不可服用，有化膿性發炎時更不可服用。
三、忌和葡萄一起服用
如果野山參和葡萄一起服用，會導致野山參中所含的營養價值受到損傷。這是因為葡萄中含有一定量的鞣酸，這種物質會和野山參中所含的蛋白質進行結合並且產生沉澱，這就會影響我們身體對於營養的吸收。
四、忌服用後吃蘿蔔
野山參是大補的藥材，服用之後具有很好的滋補元氣的功效。建議服用野山參之後不要吃蘿蔔，包括白蘿蔔、胡蘿蔔及綠蘿蔔。 這是因為蘿蔔具有消食利尿的效果， 如果兩者混合在一起服用， 會大大減少野山參對於身體的滋養功效。
五、忌服用後喝茶
如果在服用野山參之後喝茶，那麼茶中所含有的茶多酚會和野山參進行結合，這就會降低野山參的滋補功效。
六、忌用五金炊具煎、燉
七、忌和藜蘆、五靈脂、皂莢同時服用，以免降低藥效