楊樹菇的營養價值

　　楊樹菇是中溫性菌類,其出菇適溫範圍較廣,是我們都很關注的，一起來看看吧!

　　楊樹菇成熟時,食物纖維在子實體中的含量以菌柄為最高,因而楊樹菇的菌蓋和菌柄能給人以不同的風味和質感,蓋肥柄脆,口感極佳,營養豐富。據資料,菇體含還原糖29.96%,總糖54.36%,粗蛋白27.51%,氨基酸含量豐富,人體八種必需氨基酸齊全,其中賴氨酸含量高達1.75%。因此,楊樹菇是一種食用價值很高的傘菌。

　　楊樹菇中有大量的天然的還原糖還有一些總糖,另外粗蛋白和氨基酸等都也是這種蘑菇中的重要營養成分,人們食用它以後能快速把這些營養成分吸收,起到不錯的滋補功效,能讓身體免疫明顯提高。

　　吃楊樹菇的好處

　　1、楊樹菇保健功效出色

　　楊樹菇除了營養豐富以外還有一定的保健功效,它性甘淡,味平,可以利尿滲溼也能健脾止瀉,更能清除肺熱,平時經常食用能減少肺炎、腹瀉以及小便不利等多種疾病發生,另外楊蘑菇中的多種微量元素,對人類的胃黏膜還有良好的修復功效,能讓人類的胃潰瘍快速緩解。

　　2、楊樹蘑菇能抗癌

　　楊樹菇是一種能抗癌的特色菜品,這種蘑菇中皁苷和三萜苷以及天然多糖的含量都比較高,這些物質都是天然的抗癌成分,它們進入人體以後能抑制癌細胞的生成與再生,能讓癌症的發病率明顯下降。楊樹菇中的多糖含量是所有菌類菜品中最出色的存在,這種物質不但能抗癌,還能保護心腦血管,也能減少中風和血栓以及心臟類疾病的發生。

　　楊樹菇的選購方法

　　首先,新鮮楊樹菇不要選特別粗大的,細柄的口感更好;其次,新鮮楊樹菇的傘呈半圓形,包裹嚴密,如果散開了,說明時間比較長了;最後,拿起楊樹菇,對著光看一下,如果蘑菇上有反光,不要購買,很可能是為了讓楊樹菇顏色更漂亮,加了熒光劑。

　　楊樹菇的副作用

　　楊樹菇+鵪鶉:會降低營養價值

　　楊樹菇+酒:會易中毒

　　楊樹菇的吃法

　　幹楊樹菇炒肉的做法

　　材料:豬肉、楊樹菇、生薑、香菜、紅椒、鹽、糖、生抽、老抽、上湯少許即可、麻油、食用油。

　　做法:

　　豬肉洗淨後切成薄片備用。將切好的豬肉用少許生抽、糖抓勻後醃製20分鐘。

　　楊樹菇切去老根後充分洗淨備用。生薑切末、香菜洗淨後切段、紅椒切絲備用。

　　鍋中做油,6成熱時下入薑末爆香。下入醃好的肉片大火翻炒至斷生。烹入老抽、入楊樹菇保持大火翻炒30秒左右。點入少許上湯、加入鹽、糖少許調好味道。

　　蓋好鍋蓋後中火將鍋中的湯汁收至剩下三分之一。下入香菜段,大火將鍋中的湯汁收幹。下入切好的紅椒絲,大火翻炒均勻。點麻油、兜勻後即可出鍋。

　　香燒楊樹菇的做法

　　材料:臘肉適量、楊樹菇適量、色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、姜少許、蒜適量、花椒少許、朝天椒適量、香辣豆豉2勺、白糖少許、小蔥適量、麻油少許。

　　做法:

　　新鮮楊樹菇去根折段洗淨後,放開水鍋裡焯水後撈出瀝乾水份。蒸過的臘肉切薄片,小米椒切斜刀。

　　鍋裡放油,放入臘肉炒香炒到透明,肥肉部份成窩狀。炒的時候把全肥的部份先下鍋稍煸。下姜蒜末,加2大勺豆豉醬炒香,再放入辣椒,少許花椒炒香。倒入瀝乾水分的楊樹菇,調入鹽,白糖,醬油煸炒至楊樹菇水份要幹不幹的時候,撒上蔥花,淋少許麻油起鍋即可。

　　楊樹菇炒肥牛

　　材料:肥牛250克、楊樹菇100克、蘆筍50克、紅椒1只、姜、蔥各10克、料酒5克、生抽10克、蠔油5克、鹽8克、雞粉8克、白糖3克、老抽5克、麻油5克、清湯50克、生粉10克。

　　做法:

　　肥牛刨片不要太薄,當然也不要太厚,2毫米正好,楊樹菇切段去老根,蘆筍去下半部分的老皮,切段,紅椒切絲,姜切粒,蔥切段。

　　肥牛用少許鹽、料酒醃10分鐘待用;蘆筍過熱油,而後飛水。待用;楊樹菇過熱油,待用;肥牛煎扒上色,待用。

　　燒鍋下油,炒香姜粒,蔥段,紅椒絲;將肥牛,楊樹菇倒入鍋中,沿著鍋邊噴一圈料酒,用鍋鏟急炒急翻鍋;放蘆筍;調味。放生抽、蠔油、鹽、雞粉、白糖,清湯下鍋用小火燒透入味,再用生粉打芡,老抽調色,淋入麻油即可。