白玉菇的營養價值

　　白玉菇高營養價值也成了它身價較高的原因。白玉菇的具體營養價值有哪些?白玉菇要怎麼吃最好吃呢?一起來看看吧。

　　每100克鮮品白玉菇中含磷：116mg，鐵：1.1mg，鋅：0.6mg，鈣：6.0mg，鎂：9.4mg，鈉：1.9mg，鉀：423mg，總氨酸：1.74%，維生素B2：138ug，維生素B5：1.84mg，維生素C：0.55mg，維生素D：9.87ug，維生素E：95.5mg。

　　白玉菇的吃法

　　一、涼拌

　　麻醬白玉菇

　　原料：白玉菇、黃瓜、豆芽、菠菜、香菜、少許芝麻醬，鹽、醋適量。

　　做法：

　　將白玉菇用熱水焯一下，瀝乾撕開;豆芽、菠菜焯水;黃瓜切絲、香菜切碎;芝麻醬加醋調成糊狀;加入少量鹽拌勻即可。

　　涼拌白玉菇

　　原料：白玉菇250克、黃瓜、胡蘿蔔、鹽、紅油、糖、魚露、香油、陳醋、生抽。

　　做法：

　　白玉茹洗淨備用;鍋中燒水，水中加少許鹽，水開後將白玉菇放入鍋中焯燙1分鐘後取出放入涼水中過涼;黃瓜、胡蘿蔔切絲備用;將胡蘿蔔絲放入熱水中焯燙一下再過涼取出;將白玉菇瀝乾水後放入一容器中;將黃瓜絲、胡蘿蔔絲也一同放入容器中;依據個人口味依次放入鹽、紅油、糖、魚露、香油、陳醋、生抽;充分攪拌後裝盤即可。

　　二、蒸

　　白玉菇蒸蛋

　　原料：雞蛋***2個***、白玉菇50g、蔥末適量、鹽適量。

　　做法：

　　白玉菇洗淨，用開水焯過後撈起過涼水並控水;雞蛋磕入碗中，加適量溫水和鹽打散，蓋上保鮮膜，待水開上鍋蒸5分鐘;蒸熟後開啟保鮮膜;放上白玉菇、蔥末，再蒸5分鐘即可。

　　三、炒

　　西芹木耳白玉菇

　　原料：西芹、白玉菇、黑木耳、紅椒、鹽、雞精、胡椒粉、鮑魚汁。

　　做法：

　　紅椒西芹洗淨切成斜刀塊;西芹焯水，水裡放一小勺鹽和油，炒一分鐘後過冷備用;紅椒切成滾到塊;白玉菇焯水。鍋裡倒入色拉油，放入蔥薑蒜末煸炒出香味。倒入原料，加鹽、胡椒粉，雞精，鮑汁翻炒出鍋。

　　蠔油白玉菇

　　原料：白玉菇4包、青椒1個、蒜頭3粒、蠔油50g。

　　做法：

　　白玉菇去根，洗淨。鍋裡燒沸水燙一下白玉菇，青椒。鍋裡放油把蒜末炒香加入蠔油，拌勻即可裝盤。

　　蘆筍白玉菇

　　原料：蘆筍、白玉菇、調味料。

　　做法：

　　先將蘆筍、白玉菇洗淨，待用;將洗淨的蘆筍切段，白玉菇去除根部切好，待用;分別將蘆筍、白玉菇入沸水燙熟後，撈出浸入冰水中，涼透;將涼透的蘆筍、白玉菇從冰水內取出，控幹;裝盤，淋上祕製調料***也可以根據自己口味淋上喜歡的醬汁***。

　　白玉菇冬筍炒香腸

　　原料：白玉菇、香腸、冬筍、蔥。

　　做法：

　　冬筍放鍋內焯一下，取出;白玉菇也焯一下，水開立馬可取出;香腸上鍋蒸熟，切片，冬筍也切片、蔥切碎;鍋裡放適當的油燒熱，加入冬筍片，大火炒，放入白玉菇，繼續大火炒去一部分水後放入香腸、鹽大火炒勻，出鍋前放入蔥花即可。

　　四、燒

　　白玉菇燒豆腐

　　原料：白玉菇、豆腐、蠔油、生抽、番茄醬、素雞精、糖、鹽、生抽、香油、老抽。

　　做法：

　　白玉菇摘好後，洗乾淨，晾乾水;豆腐切成大條;四條青紅椒條。燒好小半鍋油，溫度最少八成，放入白玉菇炸至金黃，不要炸得太老，撈起後，就把豆腐放入油鍋，高油炸至金黃色，外脆內滑，然後倒出，不用洗鍋。直接放適量蠔油，生抽起鍋，放些番茄醬調顏色，放水，倒入白玉菇，小炆一分鐘，調好味道，放素雞精，糖，無須放鹽，生抽調味，放入豆腐煮開，即可勾茨，少許香油，花生油，現紅椒條，少許老抽，輕輕翻勻即可。