預防老年痴呆的食材

　　老年痴呆症的初期主要是記憶力和思維能力減退，不久就會不易辨認方向、語言表達困難、無法辨認親最後喪失自理能力。我們都知道，老年痴呆重在預防，及時合理補充腦細胞生理所需要的營養物質，能增強大腦的生理功能，從而避免老年痴呆的發生。預防老年痴呆症除了每天有規律的生活方式和適當的運動外，還有很多日常食物都有預防老年痴呆的功效。

　　1.南瓜

　　南瓜富含β胡蘿蔔素，維生素c、e等抗氧化成分，還富含膳食纖維，幫助人體提高免疫力。

　　2.胡蘿蔔

　　眾所周知，胡蘿蔔的β胡蘿蔔素含量最為豐富，當體內維生素a含量不足時，β胡蘿蔔素能轉化為維生素a發揮抗氧化作用。

　　3.雞胸肉

　　各部位的雞肉裡，獨雞胸肉富含肌肽，具有抗氧化作用。

　　4.番茄

　　番茄含有番茄紅素，具有強大的抗氧化作用。

　　5.西蘭花

　　西蘭花含有200多種具有抗氧化作用的植物化學物質，抗氧化力極強。

　　6.豆芽

　　豆芽富含一種植物化學物質，抗氧化作用和排毒能力都很強。

　　7.海魚

　　像沙丁魚等海魚富含dha，能溶血栓。

　　8.薑黃

　　薑黃富含薑黃素，具有強大的抗氧化作用。印度人據稱老年痴呆症的發病率只有歐美人的1/4，可能就與印度人常吃富含薑黃成分的咖哩有關。

　　9.鱷梨

　　鱷梨富含維生素e，它被確認能降低老年痴呆症的發病風險。鱷梨還富含不飽和脂肪酸，對血管很有好處。

　　預防老年痴呆的食譜

　　1、豆乳土豆濃湯

　　材料1人份：洋蔥1個、土豆兩個、顆粒狀清湯料1/2小勺、無調整豆乳100cc、水200cc、鹽、胡椒、橄欖油、荷蘭芹適量。

　　製作方法：***1***將土豆和洋蔥切成薄片，在鍋中放入橄欖油，以小火充分翻炒，注意不要炒煳。蔬菜炒熟後加入水和清湯料煮約10分鐘。***2***關火後加入豆乳，再將蔬菜放入攪拌機中攪碎。***3***將蔬菜再倒回鍋中，煮開後，加入鹽、胡椒調味，盛入盤中再點綴一些西芹。

　　2、白蘿蔔擦絨拌金針菇和洋蘑菇

　　材料1人份：洋蘑菇兩個、白蘿蔔1/3個、金針菇3勺、紫蘇油1勺、西芹少許。

　　製作方法：***1***將洋蘑菇縱向切成4等份，白蘿蔔擦絨。***2***將1和金針菇倒入調理盆，加入紫蘇油拌勻。***3***盛入碗中，點綴一些荷蘭芹。

　　3、葡萄酒醋製糖醋裡脊

　　材料1人份：切成薄片的豬五花肉100克、葡萄酒醋6勺、蠔油3勺、長蔥適量、澱粉1勺、橄欖油、鹽、胡椒適量、沙拉菜兩片。

　　製作方法：***1***將葡萄酒醋煮至只剩原來的1/2，加入蠔油煮沸。***2***在豬五花肉上撒鹽和胡椒進行調味，再裹上澱粉。在平底鍋中倒入稍多橄欖油， 以中火燒熱，將豬五花肉放入鍋中烤至兩面均呈現黃褐色。***3***將1的調味汁澆在2上，煮約3分鐘，將煮好的肉擺放在已鋪好沙拉菜的盤子上，最後點綴一些白 蔥絲。