做辣椒蟹的相關步驟

　　辣椒螃蟹是由辣椒、螃蟹為主要食材做成的一道菜品,是新加坡最著名的菜,這道菜是新加坡的國菜,也可稱之為國寶。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　1、螃蟹洗淨,去殼,蟹身視大小斬塊,刀口處沾少量澱粉封住;

　　2、蒜切末,洋蔥切末;紅辣椒切碎;雞蛋一個打勻;

　　3、鍋中放食用油燒熱後,下蒜末,洋蔥末,紅辣椒煸香,下蟹塊翻炒至蟹身變紅,下少許料酒;

　　4、下番茄醬,魚露,白糖,鹽,胡椒粉,翻炒拌勻;

　　5、加入適量水,煮滾後改小火燜10分鐘左右;

　　6、新增適量水澱粉勾芡後,徐徐倒入蛋液,再次煮滾後即可裝盤。

　　辣椒蟹的一般做法

　　辣椒蟹做法一

　　1、在炒鍋中倒油加熱,加入其中的辣椒蟹醬包,翻炒至香味出。

　　2、將螃蟹倒入,炒至螃蟹變為紅色。

　　3、加入300毫升的水,翻炒入味5~10分鐘。

　　4、取調料包的另一包調料粉,加冷水調開。

　　5、倒入調好的汁再燉2~3分鐘。

　　6、將雞蛋打成蛋液倒入鍋中成碎蛋花,撒切碎的小蔥即可。

　　辣椒蟹做法二

　　1、準備好螃蟹3只。

　　2、將螃蟹去殼,洗淨內臟。

　　3、一隻螃蟹切為4塊,蟹鰲用刀拍裂。

　　4、用適量的鹽,生粉將螃蟹拌勻。

　　5、準備好辣椒、姜蔥、青蒜、洋蔥等配料。

　　6、將配料切好備用。

　　7、鍋里加油燒至7成熱,將螃蟹如果炸一下。

　　8、螃蟹炸至變紅後盛起備用。

　　9、鍋裡留底油,下姜蒜和部分洋蔥,幹辣椒、花椒煸香。

　　10、加入郫縣豆瓣醬,炒香。

　　11、將炸好的螃蟹重新入鍋。

　　12、螃蟹和辣豆瓣醬等鍋裡的材料煸炒均勻,入入味。

　　13、加入芹菜、辣椒、洋蔥等剩下的材料,煸炒均勻。

　　14、炒勻後加生抽,熗入料酒,加適量的清水燒燜一下,起鍋前加入鹽、雞精、香醋炒勻,用水澱粉勾薄欠就可以了。

　　辣椒蟹做法三

　　1、螃蟹洗淨,去殼***但不用丟掉哦,留待做裝飾***,切成六-八大塊,每隻都爭取既有一隻腿/鉗,又有身上的厚實肉塊。

　　2、將螃蟹塊用麵粉裹上薄薄一層,準備一個小油鍋,中大火親炸每塊蟹身,不需炸熟,只為了要封住被面粉包住的鮮甜蟹肉,同時螃蟹會炸出漂亮的紅色。

　　3、製作醬汁***此道菜的精華***:將兩隻新鮮的番茄切大塊後用食品料理機打成泥***這是我獨創的祕訣哦,好處有二,番茄泥作為醬的底料,這樣醬既有番茄的天然酸味,並且完全不用加水了,醬料濃稠***,在番茄泥中拌入幾大湯匙蒜蓉辣椒醬,幾大湯匙甜辣醬***韓式甜辣醬也可以***,兩湯匙生抽,兩湯匙魚露,如果喜歡偏甜口感,再加入幾湯匙白糖,將醬汁拌勻,用小火煮開。

　　4、洋蔥切片、大蔥切段、姜蒜切片,放到炒鍋中爆香,加入炸過的蟹塊,加入少量料酒,爆炒,然後倒入醬汁,拌勻並進一步炒熟,起鍋前,將打好的雞蛋液倒入,拌入醬汁中起鍋,撒上小蔥花,最後在蟹塊表面鋪上完整的蟹殼,色香味俱全。