做紅燒牛腩的相關步驟

　　小編為您詳細介紹，紅燒牛腩的一般做法，紅燒牛腩的由來等知識，更多請查閱網。

　　

　　1、牛腩切小塊,焯水後撈出。

　　2、土豆、胡蘿蔔切塊,姜、蒜切片,辣椒切段,桂皮、八角沖洗乾淨。

　　3、鍋裡熱油,爆香姜、蒜,放入牛腩、桂皮、花椒、幹辣椒拌炒。

　　4、放入辣椒醬、醬油、老抽、黃酒,炒出香味後轉入砂鍋,兌入水,大火燒開小火燉1小時。

　　5、在放入胡蘿蔔和土豆再燉30分鐘,鹽適量鹽即可。

　　紅燒牛腩的一般做法

　　紅燒牛腩做法一

　　1、牛腩切塊,洗淨。

　　2、冷水下鍋,加入牛腩,大火煮開。

　　3、取出牛腩,瀝乾水分待用。

　　4、生薑洗淨,拍散。

　　5、蔥洗淨。

　　6、準備好花椒。

　　7、熱鍋下油,小火爆香花椒。

　　8、加入生薑和蔥,炒出香味。

　　9、轉大火,加入牛腩翻炒。

　　10、下料酒。

　　11、下老抽。

　　12、下白糖。

　　13、將牛腩炒至均勻上色即熄火。

　　14、取一砂鍋,加入適量清水。

　　15、大火煮開。

　　16、加入牛腩。

　　17、煮開後轉小火煮1個半小時左右,牛腩變軟爛即可。

　　18、加入鹽調味,即可食用。

　　紅燒牛腩做法二

　　1、牛腩洗淨,瀝乾水份備用***個人建議買帶點肥肉的牛腩,燉出來會更香***。

　　2、鍋熱後倒少量油,待油溫燒到七成熱時,放牛腩煸炒當牛腩的血水徹底炒幹直至出現焦糖色後,調中小火,加入薑片、八角、香葉、花椒和幹辣椒炒勻當調料炒出香味後,烹入料酒炒勻。

　　3、再倒入老抽炒至牛腩均勻裹上色。

　　4、加入足量開水大火燒開後,撇去浮沫,蓋上蓋轉小火燜燒。

　　5、燒牛腩的同時,土豆去皮洗淨,切成與牛腩大小相當的塊,入油鍋中炒至表面微焦當牛腩燒至軟爛後,將炒好的土豆加入牛腩鍋中,繼續燜10-20分鐘,最後調入鹽和糖拌勻後大火收汁即可。

　　紅燒牛腩做法三

　　1、牛腩洗淨切塊,不要切的太小。

　　2、水裡加入蔥姜燒開,把牛腩血水焯乾淨,然後撈出沖洗瀝乾土豆去皮,切塊,熱水裡焯一下待用。

　　3、油鍋燒熱,爆香蔥薑片,然後加入八角2個,桂皮一塊 ,香葉兩三片,炒30秒後加入牛腩,煸炒2分鐘,加入兩勺料酒,老抽一勺,生抽2勺,加入溫水高於肉塊1.5cm,大火煮開,去浮沫,小火燜80分鐘左右加入土豆,鹽,冰糖,白糖少於,耗油,胡椒粉,大火繼續燉10分鐘即可。

　　紅燒牛腩的由來

　　紅燒牛腩是四川省傳統的特色名菜,屬於川菜系。主要食材是牛腩。滷汁乳白稠濃,肉質肥嫩,滋味鮮美。營養價值較高,一般人都適合食用。

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