做拌雞塊的相關步驟

　　拌雞塊是一道美味可口的漢族傳統名菜,屬於浙菜系。製作簡單,菜形美觀,味清香而兼有微酸。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　1、把雞塊儘量切小塊!加入少許鹽醃製一會!

　　2、鍋中放水,加入蔥白,薑片,花椒,雞塊,煮至熟,一般用筷子能插入雞肉為準!

　　3、把煮好的雞塊瀝乾水分,晾涼!

　　4、分別把小米辣椒,蔥,姜,蒜,剁碎!

　　5、加入煮好的雞塊,蔥薑蒜,味精,香油,醋,生抽等輔料,拌勻,裝盤即可!

　　拌雞塊的常見做法

　　拌雞塊做法一

　　原 料:熟雞脯肉200克、黃瓜50克。香油10克、醬油20克、米醋2、5克、味精少許。

　　1、熟雞脯肉由中間片一刀,切成細絲,放在盤內***堆放***。黃瓜洗淨消毒後,切成細絲,放在雞絲上面。

　　2、醬油、香油、米醋兌成三合油加味精,澆在雞脯肉上即成。

　　拌雞塊做法二

　　主料:雞肉500克,折耳根150克,酥花生米20克,熟芝麻5克。調料:辣椒油10******克,花椒粉15克,精鹽10克,白糖5克,醬油10克,醋3克,薑片lO克,蔥段10克,蔥花2克,薑末2克,花椒粒2克。

　　1、雞肉洗淨,放入鍋中,加入清水,放入薑片、蔥段、花椒、精鹽***5克***煮熟,撈出晾涼,切成2釐米見方的小塊。

　　2、選擇葉多葉嫩的折耳根洗淨,切成2.5釐米長的段。

　　3、熟花生米剁碎。

　　4、取一小碗,放入醬油、精鹽、醋、白糖、辣椒油、花椒粉、薑末、蔥末,調成麻辣味汁。***5***雞塊放入盆中,加入折耳根,澆入對好的味汁拌勻,撒上熟芝麻、碎花生仁,裝盤即可。

　　拌雞塊做法三

　　1、雞腿肉去骨,切成長條塊;核桃仁放入開水燙一下撈起,去皮待用。

　　2、雞塊、核桃仁與醬油、辣椒油、糖、醋、花椒麵、味精裝入盤,淋入香油拌勻即可。

　　拌雞塊的食物相剋知識

　　雞肉+鮑魚:影響消化吸收

　　雞肉+大蒜:大蒜辛溫有毒,主下氣消谷、除風防毒而雞肉甘酸溫補,兩者功用相佐,且蒜氣薰臭,從調味角度講,也與雞不合

　　雞肉+芝麻:一起吃嚴重會導致死亡

　　雞肉+糯米:一起吃會引起身體不適

　　雞肉+鯉魚:性味不反但功能相乘

　　雞肉+狗腎:會引起痢疾

　　雞肉+兔肉:腹瀉

　　雞肉+紅薯:同食會腹痛

　　雞肉+菊花:一起吃會中毒

　　雞肉+李子:一起吃會引起痢疾,可以用雞屎白治療

　　雞肉+芹菜:一起吃會傷元氣

　　雞肉+芥末:兩者共食,恐助火熱,無益於健康