酸鹼食品與健康閱讀答案

　　在正常情況下，人體有能力來維持自身的酸鹼平衡。但如果成酸元素過多，超出了人體調節的能力限度，就容易引起人體生理上的酸鹼平衡失調。以下是小編為你整理的，希望能幫到你。

　　《酸鹼食品與健康》閱讀材料

　　①如果測定人體的血液，就會發現它永遠是中性偏一點鹼。可是人類每天吃的食品以酸味為多，鹼味食品卻幾乎沒有，為什麼人體環境反而是偏鹼的呢?

　　②檸檬等水果雖然有非常強的酸味，但是它們的酸味來自於檸檬酸。檸檬酸在人體內可以分解成為二氧化碳和水，其中的二氧化碳是酸性的，但它通過呼吸作用被送出體外，實際上並不會明顯增加人體的酸度。同時，檸檬等水果富含鉀、鎂等金屬元素，這些元素屬於“成鹼元素”，它們經人體代謝後，可以讓身體偏向鹼性。所以，酸味極強的檸檬實際上卻是一種典型的“鹼性食品”。

　　③如果分析肉類在人體內的代謝，就會發現它與檸檬的情況正好相反。肉類富含磷、硫等非金屬元素。這些元素屬於“成酸元素”，它們經人體代謝後形成酸根離子，從而讓身體偏向酸性。所以，肉類都是“酸性食品”，儘管它們吃起來一點酸味也沒有。

　　④總的來說，魚、肉、蛋、海鮮、精米白麵以及碳酸飲料都是酸性食品，而蔬菜、水果、海藻、薯類、豆類以及茶葉都屬於鹼性食品。

　　⑤在正常情況下，人體有能力來維持自身的酸鹼平衡。體液中的碳酸鹽系統具有強大的緩衝能力，蛋白質等分子也有一定酸鹼調節能力，腎可以調節離子的排出比例，肺也可以調節二氧化碳的撥出量。此外，人體還有一個巨大的鹼性元素備用庫——那便是骨骼。如果成酸元素過多，難以靠緩衝機制來調整，身體就會從骨骼中動用鈣、鎂等成鹼元素來中和酸性元素，維持體液正常的酸鹼度。

　　⑥然而，人體的調節機制雖然精密而有效，卻總有一個能力的限度。如果成酸元素過多，超出了人體調節的能力限度，就容易引起人體生理上的酸鹼平衡失調。

　　⑦常見的酸鹼平衡失調問題是酸性食品攝取過多。長期如此，便會過多消耗骨骼中的鈣庫存，引起鈣的加速流失，容易發生骨質疏鬆、齲齒和近視。如果長期處於酸鹼食物失調的狀況，形成“酸性體質”，還會使人類降低抵抗力，導致多種疾病的發生。