炊具與人體健康閱讀答案

　　歷年的語文閱讀題，有一些閱讀題的真題是值得我們練習的。以下是小編給你推薦的炊具與人體健康閱讀題及參考答案，希望對你有幫助!

　　《炊具與人體健康》閱讀原文

　　①隨著人們生活水平的提高,各種材料製成的炊具進入千家萬戶.據科學研究結果證明,有一些炊具含有一定的有毒物質,如果選擇和使用不當,這些有毒物質隨食物進入人體,會損害人的健康,因此應引起注意.

　　②鐵鍋是常用的炊具,其化學性質穩定,不易引起化學反應.用鐵鍋炒菜時要急火快炒少加水,以減少維生素的損失,炒菜時溶解出來的少量鐵元素,可被人體吸收利用,對健康有益.但鐵鍋易生鏽,不宜盛食物過夜,用鐵鍋盛油容易氧化變質.

　　③鋁鍋輕巧耐用,不生鏽,但不宜燒煮酸性或鹼性食物,否則鋁會大量溶出,長期食鋁過多,會加速人體衰老,對健康不利.

　　④砂鍋適用於燉肉、煲湯及煎中藥,但砂鍋的瓷釉中含有少量鉛,煮酸性食物時容易溶解出來,有害健康,故最好選用內壁白色的砂鍋.新買回的砂鍋可先用4%的食醋水浸泡煮沸,這樣可去掉有害物質.

　　⑤銅鍋外表華麗,傳熱快,特別是銅火鍋頗受人們喜愛.用銅鍋烹煮食物時溶解出來的少量銅元素,對人體有利.但銅鍋易生銅綠,故不宜存放食物.

　　⑥搪瓷鍋能耐酸鹼腐蝕,化學效能穩定,是比較理想的炊具,但劣質搪瓷,可檢出有害金屬鉛和鎘,故在選購時應加以注意.

　　⑦不鏽鋼鍋美觀大方,輕便耐用,耐腐蝕不生鏽,頗受人們青睞.不鏽鋼鍋是由鐵鉻合金滲入鎳、鉬、鈦、鎘、錳等微量金屬元素製成,這些微量金屬元素對人體有害,因此使用時應注意,不要長時間盛放鹽、醬油、醋等,因這些食物中的電解質與不鏽鋼長期接觸會發生電化反應,使有害物質被溶解出來.不要用蘇打、漂白粉等強鹼洗滌,這些物質都是強電解質,同樣會與不鏽鋼發生電化反應.不能煮中藥,因為中藥含有多種生物鹼,在加熱過程中與不鏽鋼發生化學反應,影響中藥的效果,甚至會產生有毒的化合物.

　　⑧總之,炊具品種繁多,各有利弊.一般認為,儘量少用鋁鍋,煮飯宜用不鏽鋼鍋、搪瓷鍋,炒菜宜用鐵鍋、銅鍋,煲湯燉肉宜用砂鍋,這樣,對你的日常生活保健有一定的好處.