綠豆沙的功效和作用

　　綠豆沙是中國廣東、香港最常見的糖水之一，那麼你想知道是什麼嗎?下面由小編跟你詳細介紹，一起來了解吧!

　　綠豆沙的簡介：

　　綠豆沙是中國廣東、香港最常見的糖水之一，主要材料是綠豆。有時候綠豆沙會加入海帶或芸香***俗稱臭草***。綠豆沙食法與咋喳一樣，可熱食、冷食、甜食等，加米可以成為綠豆粥。綠豆沙是一種非常好的解暑食品，能清熱消暑、解毒消痛、利尿除溼。綠豆富含維生素B族、葡萄糖、蛋白質、澱粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分，常飲綠豆湯能幫助排洩體內毒素，促進機體的正常代謝。綠豆沙選用顏色新鮮、品質優良的綠豆為原料，再加入適量的香草、陳皮，佐以白糖、黃糖調味，以適當的火候熬製，將綠豆煲至起“沙”，去“衣”***脫殼***而成。

　　是什麼?

　　1、增強食飲：綠豆味甘，性涼，無毒。所含蛋白質、磷脂均有興奮神經、增進食慾的功能，為機體許多重要臟器營養所必需。

　　2、降血脂：綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解，達到降血脂療效，從而可以防治冠心病、心絞痛。

　　3、降膽固醇：綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。

　　4、抗過敏據：臨床實驗報道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等變態反應性疾病。

　　5、抗菌：抗病毒綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能抗感染，清熱解毒。

　　6、保護腎臟：綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，減少氮質血癥，從而保護腎臟。

　　綠豆沙的製作方法：

　　1、先將綠豆清洗乾淨，用水浸泡。大***一天。

　　2、將綠豆的皮泡開，用手心輕輕搓揉，綠豆皮能掉下來。

　　3、將綠豆皮全部去掉。這一步可能有些費事。

　　4、將去皮的綠豆加2倍水，放入高壓鍋煮約30分鐘。使其成為豆沙。