小米綠豆粥的功效和作用有哪些

　　小米綠豆粥不僅營養豐富，氨基酸搭配合理，且具有清熱解毒、消暑止渴、降血脂等功效，小米綠豆粥還可以防治動脈硬化、冠心病、中暑、瘡毒癤腫、食物中毒等。下面就由小編為大家介紹下小米綠豆粥的功效作用，希望可以幫到大家哦。

　　小米綠豆粥的功效和作用

　　綠豆籽粒含蛋白質24.5%左右，人體所必需氨基酸0.20%-2.4%，澱粉約52.5%，脂肪1%以下，纖維素5%。其中蛋白質是小麥麵粉的2.3 倍，小米的2.7倍，大米的3.2倍，另外，綠豆還含有豐富的維生素、礦物質等營養素。其中維生素B1是雞肉的17.5倍;維生素B2是禾穀類的2~4倍;鈣是禾穀類的4倍、雞肉的7倍;鐵是雞肉的4倍;磷是禾穀類及豬肉、雞肉、魚、雞蛋的兩倍。小米的蛋白質含量達11.2%～13.4%，脂肪含量4.5%，比普通大米高1%～3%。所含蛋白質、脂肪均高於大米、麵粉。人體必需的8種氨基酸含量豐富而比例協調。維生素的含量亦較豐富。

　　小米不僅營養豐富，而且小米中色氨酸含量為穀類之首，色氨酸有調節睡眠的作用。中醫認為，小米味甘鹹，有清熱解渴、健胃除溼、和胃安眠等功效。臨床觀察發現，吃小米有防止衰老的作用。假如平時常吃點小米粥、小米飯，將益於腦的保健。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。據測定，小米綠豆粥不僅營養豐富，氨基酸搭配合理，且具有清熱解毒、消暑止渴、降血脂等功效，可防治動脈硬化、冠心病、中暑、瘡毒癤腫、食物中毒等。

　　小米綠豆粥的做法

　　炎炎夏日，我們經常在街頭的鋪子喝上一杯解暑的綠豆水或者綠豆沙。而且夏天煲綠豆粥時很多家庭的習慣，家裡有小孩的更是如此。綠豆就是抵制熱浪的好法寶。

　　準備食材：

　　主料：綠豆適量 小米適量

　　輔料：大米少許

　　製作過程：

　　1、綠豆提前一晚用水浸泡

　　2、小米和大米提前用水浸泡30分鐘

　　3、水燒開後倒入淋幹水分的大米

　　4、倒入淋幹水分的小米

　　5、小米和大米再次煮沸後，倒入淋幹水分的綠豆

　　6、轉小火慢煮，小米、大米、綠豆煮開花，粥變黏稠即可

　　烹飪技巧

　　1、小米與大米的比例是2:1 ，綠豆與小米一樣多

　　2、洗小米的時候不要用手搓，會破壞表皮的營養物質

　　3、小米性涼，可加點平和的大米綜合一下

　　小米綠豆粥的宜忌

　　小米綠豆粥適合人群：

　　1、綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功。夏天在高溫環境工作的人出汗多，水液損失很大，體內的電解質平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿。綠豆還有解毒作用。綠豆降血脂、防治冠心病、心絞痛，有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等疾病。

　　2、大米，又稱稻米。主要分為秈米、粳米、粘米幾種。大米性平，味甘。具有補中養胃、益精強志、聰耳明目、和五臟、通四脈、止煩、止渴、止瀉等作用。

　　3、小米中富含豐富的蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素和維生素等物質，非常適合補氣補血。所以，北方很多產後貧血氣虛的女性都比較喜歡吃小米調養身體。可以補脾胃、補腎、養心安神、美容養顏。

　　小米綠豆粥不適合人群：

　　1、寒涼體質的人如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等禁止服用綠豆。這類人吃了綠豆反而會加重症狀，甚至引發諸如腹瀉***嚴重的話引起脫水***，氣血停滯引起的關節肌肉痠痛，胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病。

　　2、虛寒與氣滯體質，小米要少吃。

　　3、黴變糧食可致癌，陳年爛穀子吃不得。