閩生果的製作方法

　　閩生果又稱閩式花生米,是福建省著名的漢族特色名吃,屬於閩菜冷菜。口味香甜鬆脆。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　做法一、花生米用開水泡15分鐘左右,撈出,剝皮,鍋中倒入植物油,下花生米炸至酥脆,撈出,放涼備用,將白糖、五香粉、椒鹽粉混合拌勻,先將放涼的花生米與熟豬油拌勻,再與做法3的調料拌勻即可。

　　做法二、將花生米用沸水浸泡約15分鐘,使紅皮起皺,便於剝除,洗淨,再吹乾水分。燒熱鍋,放生油,燒至油五、六成熱時,把花生米放入炸約5～6分鐘,至呈淡黃色、氽浮在油中,即可撈出瀝油、冷卻。食用時,先用熟凍豬油將花生米拌和,再加綿白糖、五香粉、細鹽、味精拌勻即成。

　　做法三、將花生仁用溫水稍泡2分鐘,瀝乾水***過水後再炸的花生更鬆脆***。將凍豬油,白糖,五香粉,花椒粉,鹽放在碗裡混勻。炒鍋置中火上預熱,倒入花生油,加入花生仁,一起加熱。剛開始時可聽見花生的爆裂聲,待爆裂聲一旦停止,花生由白色變淺黃,馬上撈出,放入糖油調料裡,使熱花生與糖油充分接觸,調味料緊緊粘在花生仁。將拌好的花生在冰箱裡稍放幾分鐘,待冷卻後即可食用。

　　傳統的做法是用豬油炸花生米,不太健康,改用植物油了。炸花生米時最好涼油下鍋,慢火炸熟,油溫太高會導致花生米外部焦糊,內部夾生,炸至變色即關火,用餘溫再炸一會,炸好的花生米才好吃。

　　花生營養價值很高,含脂肪40%-50%,是大豆的兩倍。此外,花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽鹼、不飽和脂肪酸以及多種維生素,因此花生亦稱“長生果”。