夏季養生排骨湯

  說道吃肉,幾乎是每個人都不得不吃,卻又吃的小心翼翼的。下面是小編為大家整理的做法,希望對大家有幫助。

  一、 預處理

  排骨都是豬身上的***廢話,人身上的誰敢吃啊***,有血水、有腥氣,預處理的目的就是去腥。

  排骨剁成小塊,清水洗淨、瀝乾,滴幾滴白酒***高度的二鍋頭最好***,幾滴陳醋,拌入薑末、蔥段,撒上鹽醃製10~20分鐘。

  這鹽,如果你不怕麻煩可以用花椒鹽。夏天醃製的話,最好是保鮮膜覆蓋後撂冰箱裡。

  醃製後的排骨,再次清洗即可。

  二、 焯水

  處理好的排骨,放入高壓鍋中,加清水至漫過排骨,上火燒開。

  這個過程不用加蓋,水開的時候,隨手撇去上頭浮沫***這些都是血沫,腥氣尤重***。水開3分鐘左右焯水就夠了。

  倒掉鍋中剩餘的水,重新加入清水,進入下一個工序。

  注意:這次加的最好是熱水。如果你加的是冷水,那做出來的湯就不怎麼濃了。

  三、 高壓蒸煮

  蒸煮時,水要一次加到位,中途不可再添水了。

  部分調味品也要這時候加入:老薑切大片、叢直接用整棵或長段,枸杞是好東西可以放二兩,枇杷葉、桂皮可以少放點,大料***八角***就不用了,愛花椒的也可以少放點。

  高壓蒸煮需要15~20分鐘,不能短。我每次都是把骨頭都蒸酥了的,吃排骨不吐骨頭!

  同時呢,我也喜歡把山藥放進去一起煮。山藥是個好食品,就是沒高湯它不給面子。

  四、 燉湯  排骨裝一碗另有它用,湯也保留一碗。其餘的都倒進砂鍋中,加入切好的白蘿蔔,大火燒開,調文火煲20分鐘。加入適當的食鹽、適量的白胡椒粉調味,撒上青蒜花即可享受美味排骨湯了。

  這個湯中,除了可以加枸杞,也可以加紅棗、當歸、白芨、甘草等中藥,胃不好的人可以試一下這種排骨湯或雞湯,連續喝不出三個月胃病準保好。