春季養生排骨湯

　　春季養生喝湯的好處多多，而且排骨湯是人們喜愛的食品，它含有豐富的卵磷脂、類粘蛋白和骨膠原，對身體有好處。下面小編給大家介紹，希望對你有用!

　　：蓮藕排骨湯

　　材料

　　老藕一節，肋排一根，姜兩片，花生，蓮子

　　做法

　　1、先將蓮藕外皮清洗乾淨，連皮切滾刀塊，放入淡鹽水或微量白醋水中浸泡10分鐘。

　　2、新鮮肋排直接放在流動水中浸泡，或者在水中浸泡沖洗三次備用。

　　3、煲鍋中放入足量的水，將肋排，花生放入，大火煮開，不斷撇掉浮沫。

　　4、放入切好的蓮藕，轉小火慢慢煲到蓮藕肋排熟爛，最後加適量鹽調味。

　　煲湯要訣

　　一、蓮藕最好選略帶溼泥的新鮮蓮藕，而不是沖洗得雪白的蓮藕。***洗得過白，往往會有化學制劑檸檬酸的浸泡，不宜健康***選第二，三節粗短老藕，七孔的，成熟度夠，煲好後是粉粉糯糯的，煲湯的營養價值也更高。九孔藕一般適宜清炒或涼拌。

　　二、選擇的肋排夠新鮮，可以不用汆燙，直接用流動水沖泡三次，清洗乾淨就可以在冷水中同食材一起煲。這樣煲出的肋排會更加香，嫩。

　　三、湯沸騰後馬上轉中小火。並且要不斷的用勺子將沸騰後產生的浮沫撇掉。不要讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。

　　四、煲一鍋清澈的湯切忌放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。

　　五、水要一次加足，不要中途新增。因為正在加熱的肉類遇冷水會收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。

　　六、最後放鹽。因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，影響成品的美觀。

　　七、蔥、姜、料酒等調料在此湯裡可以不放，以免影響湯汁本身的原汁原味。

　　：蓮藕薏米排骨湯

　　原料：排骨，斬成段;蓮藕，切小塊;少許薏米***仁***，少許枸杞。

　　配料：少許料酒***如果照顧小孩，可以不用***，姜一塊，少許鹽，少許雞精，幾粒花椒。

　　做法步驟：

　　1、沸水中，將斬成段的排骨焯水去血塊氽燙後撈起。

　　2、藕塊用少鹽醃一會，在倒入湯裡熬時再衝洗一下。

　　3、將排骨放到鍋中，加薑片、料酒，大火燒開。

　　4、在鍋裡放入蓮藕塊、薏米、枸杞，及幾粒花椒，大火煮開後倒入慢燉鍋，小火慢煲兩小時左右，直到排骨肉軟、蓮藕粉軟時熄火。

　　4、煲好後去掉薑片，調入鹽、雞精即可。

　　：芥菜排骨煲

　　健康功效：

　　補腎、益氣、潤燥、化痰、增強免疫力

　　食材用料：排骨半斤、芥菜一斤、生抽適量、鹽適量、胡椒粉適量、姜一小塊

　　菜譜做法：

　　1.排骨洗乾淨。

　　2.撒點薑絲燉成湯，乘出放砂鍋。

　　3.芥菜洗乾淨，切段。

　　4.放入煲好的排骨湯裡面煮5分鐘

　　5.加點鹽、生抽、胡椒粉調味即可。

　　：美味滋補排骨湯

　　準備食材：排骨

　　配料：花生、銀耳、玉米、冬瓜、紅棗、枸杞、淮山、蓮子、鹽、生薑

　　製作步驟：

　　1、排骨斬塊洗淨，花生、銀耳、玉米、冬瓜、紅棗、枸杞、淮山、蓮子***共八珍*** 洗淨，生薑拍扁，一起入高壓鍋後放適量水，加入適量鹽、味精，加蓋高壓熬湯20分鐘左右。

　　2、放氣後出鍋盛盤享用!