西餐披薩的做法

　　西餐達人們，你們對披薩的瞭解有多少呢?接下來小編帶你瞭解一下。

　　1.鮮蝦培根披薩

　　材料

　　高筋粉100g，低筋粉50g，乾酵母2g，溫水80g

　　做法

　　1.先來做餅底面團：高低粉混合、放入乾酵母，用一雙筷子，邊往麵粉裡倒入溫水邊攪拌，到麵粉出現雪花狀

　　2.把麵粉揉和成光滑的麵糰

　　3.放在溫暖處發酵到兩倍大

　　4.麵糰發酵的空擋，準備餡料食材

　　5.鍋中水燒開，豌豆焯水30秒撈出瀝乾水分

　　6.蝦剝殼成蝦仁，用幾滴料酒和一點點鹽抓勻醃製。培根切小塊，彩椒切圈

　　7.取直徑20cm的披薩盤一個，盤底和盤壁刷上橄欖油

　　8.把發酵好的麵糰擀成披薩盤大小的圓形，放入披薩盤中，用手指把當中的麵餅往四壁按一按，讓麵餅四周厚，當中稍薄。用叉子在麵餅上戳一些小孔

　　9.在餅底塗上意式披薩醬2大勺

　　10.放上彩椒圈，鋪上培根

　　11.把鮮蝦放上去，撒一些豌豆

　　12.最上面鋪上馬蘇裡拉芝士，入烤箱中層200度烤15分鐘，看到表面的馬蘇裡拉芝士融化並上色即可

　　2.火腿鮮菇披薩

　　材料

　　麵皮材料：高筋麵粉200g，酵母1小勺，鹽1/2小勺，奶粉10g，糖8g，植物油15ml，水適量。

　　披薩醬材料：番茄3個，洋蔥半個，黃油20g，披薩草1勺，羅勒1勺。

　　披薩餡料：尖椒，甜玉米粒，火腿，牛排菇，馬蘇裡拉乳酪

　　做法

　　1.先用水把酵母化開，靜置10分鐘

　　2.然後把酵母水與其他餅皮配料一起揉成光滑的麵糰，要揉到出筋，揉好後蓋上保鮮膜發酵

　　3.番茄去皮切碎，洋蔥切碎。自家吃番茄可不用去皮

　　4.鍋燒熱放入黃油

　　5.黃油燒化後放入洋蔥粒翻炒到透明出香

　　6.倒入番茄碎繼續翻炒

　　7.番茄出水後放入披薩草和羅勒。沒有也可以不放，但是披薩的風味會差一些

　　8.根據個人口味放入黑胡椒和糖

　　9.轉小火加蓋燉煮，直到番茄酥爛成泥狀

　　10.再轉大火收幹湯汁即可，出鍋前放入鹽調味

　　11.接下來處理披薩餡料。火腿，青椒切丁，牛排菇切片，甜玉米粒化開控掉一些水分

　　12.牛排菇焯下水

　　13.麵糰擀成適合的形狀，圓的方的隨自己喜歡，四周要高一些

　　14.用叉子在餅皮上扎一些小洞

　　15.鋪上一層披薩醬，用不完的披薩醬還可以用來當意大利麵醬哦

　　16.先鋪一層馬蘇裡拉乳酪，再均勻的鋪上甜玉米粒，香菇片，火腿丁，尖椒丁，然後再鋪一層馬蘇裡拉乳酪

　　17.烤箱預熱180度，烤15分鐘。餅邊金黃，馬蘇裡拉乳酪融化即可

　　3.咖哩雞培根披薩

　　材料

　　9寸披薩盤方子，高筋麵粉200G，馬蘇裡拉乳酪80G***不建議用其他乳酪代替，會影響成品拉絲***，乾酵母1小匙***參考酵母使用說明新增，一般為1-1.2%***，溫水120ML***不要隨便增減，會影響與麵粉的比例***，糖2/3大匙，鹽1/3小匙，橄欖油14G***也可使用20G黃油代替***，黑胡椒1/3小匙，披薩草少量***沒有可以不放，但不建議省略***，青紅椒，洋蔥，荷美爾培根，金槍魚***用的成品罐頭***，玉米粒***用的成品罐頭***，喜歡什麼就加什麼。如果是生的材料需事先像炒醬一樣弄熟。我這款披薩里的雞肉先用百夢多咖哩炒了一下。

　　做法

　　1、溫水溶於乾酵母，放置10分鐘，攪拌均勻，與麵粉，糖，鹽混合成麵糰，再將橄欖油揉進麵糰。

　　2、加黃油揉好麵糰，蓋上保鮮膜，放一旁發酵。室溫放置30分鐘--60分鐘不等。

　　披薩汁做法之一：

　　1、薩盤汁的材料：洋蔥1/3個，黃油15G代;番茄沙司3大匙，水4大匙;糖2/3大匙;鹽1/6小匙;黑胡椒1/3小匙;披薩草2/3小匙.

　　2、洋蔥剁碎***碎一點比較好***，炒鍋加熱，放入橄欖油***黃油***將剁碎的洋蔥放入，炒香***顏色開始變黃***，將番茄沙司、水、糖、鹽、黑胡椒、披薩草全部加入;待開，關火即成披薩汁。

　　披薩汁的做法之二：

　　1、番茄沙司2大勺、洋蔥1/4個，黃油10-15克，少量比薩草***或黑胡椒代替***，鹽和糖少許。

　　2、將上述材料攪拌均勻。放進微波爐，高火1分鐘，目的是讓裡面的黃油融化。然後取出攪拌一下，再高火1分鐘加熱。

　　開始烤了：

　　1、麵糰取出，滾圓，放披薩盤上鬆弛10分鐘。還有一種做法是，套上塑料袋放在冰箱裡冷藏1個小時。目的是使面更加柔軟。

　　2、待麵糰鬆弛完成，用手推呀推，直到將面推到蓋滿披薩盤，成一個餅，厚度不要超過0.6CM。邊上稍注意一點，給推個邊起來。上面全部用牙籤或叉子扎孔。邊兒也要扎孔。需在披薩盤上用羊毛刷刷一層油，防止粘鍋。