榴蓮慕斯水果蛋糕的製作方法
榴蓮慕斯水果蛋糕,外表小清新,內在眾口味。下面小編為大家介紹,歡迎閱讀。
一
1預先烤好六寸戚風蛋糕糕體
2奶油打發,六成發;榴蓮打成泥;魚膠片隔熱水融化;將三者混合在一起倒入放有蛋糕體的模具
3帶模具一起放入冰箱冷藏4~6小時;期間準備各種水果
4用熱毛巾裹住磨具片刻方便脫模
5脫模後,擺上各種水果,依據自己喜好,任意發揮,在四周擺好奧利奧餅乾
6用絲帶綁好作為裝飾
二
1準備慕斯餡兒原料
2榴蓮肉去核200g***所以準備250g榴蓮就差不多***
3牛奶120g+榴蓮肉放入料理機打成泥***最好打的細碎一點,口感較好***
4倒出來備用
5這時候把10g吉利丁片放入剩餘的80g牛奶***涼***軟化
6軟化之後***20分鐘,這時候就可以進行步驟7打發淡奶油***用微波爐加熱60秒分三次融化***分次進行,或者直接放入牛奶鍋中加熱融化也行***,然後倒入榴蓮泥
7淡奶油加入20g細砂糖打到7分發***只需要可以拉起來有大彎角即可,淡奶油冷凍20分鐘再打比較容易***
8把打好的淡奶油倒入榴蓮泥中混合
9用翻拌的方法從下往上慢慢拌勻
10準備六寸戚風蛋糕一個***做法請參考我的日誌:戚風蛋糕***
11去除頂部切成自己喜歡薄厚的均勻兩片***我切的薄,餡兒多哈***
12把邊角用剪刀減去***直徑比六寸模具略小***
13六寸模具先放入一片戚風蛋糕片
14倒入一半的慕斯餡兒,再放上一片蛋糕片
15倒入剩餘的慕斯餡兒,震出大氣泡,抹平表面,冷藏至少4小時***我是過夜脫模***
16脫模時候用熱毛巾圍著模具表上捂一下,或者吹風機吹上兩圈***千萬別吹多了,不然就化了***
17巧克力一塊融化到盤子上
18用勺子刮出巧克力碎,蛋糕表面撒上巧克力碎和杏仁片,再點綴上糖珠子即可。***切的時候刀子用火烤一下,每切一刀擦下刀再烤一下烤一下---切一刀---擦下刀---烤一下---切一刀---擦下刀***
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