水果蛋糕的製作方法
你知道有哪些嗎?以下是小編整理的關於,一起來了解一下吧。
一:
水果裝飾蛋糕
裝飾用的黃桃切塊,彌猴桃切片,小番茄一切兩半
蛋糕坯子橫切兩層分成3片
鮮奶油打至十分發
取一片蛋糕片放置於微波爐的轉盤上,放少許鮮奶油,用抹刀塗抹均勻,放上水果塊,於將第二層也同樣塗抹少許鮮奶油和水果,然後蓋上頂部蛋糕片
在蛋糕周圍塗抹鮮奶油,用抹刀壓在頂部,同時轉動轉盤,使頂部鮮奶油塗抹平整,然後將抹刀垂直於蛋糕立面,使周圍鮮奶油塗抹平整
將裱花袋的尖端剪一個平口,把裱花嘴裝入其中,盛入鮮奶油,擠花,使之形成一圈均勻的花邊
取少許鮮奶油與草莓果醬調勻成粉紅色,用平口花嘴擠成長條狀點綴
將裝飾的水果等按個人喜好擺放
二:
製作蛋糕坯——戚風蛋糕
1材料:蛋黃5個,細砂糖100克***分為20克與80克兩份***,色拉油4大勺,牛奶4大勺,香草精少許,低粉100克,無鋁泡打粉1/4小勺,鹽1/4小勺,蛋清5個,檸檬汁1/4小勺***可以用白醋代替***
2將蛋黃和20克細砂糖打至糖溶化、蛋液變濃稠,色拉油和牛奶一勺一勺地加入到蛋黃液中***最好每加一勺都攪拌均勻再繼續加入***,加入幾滴香草精提香
3低粉、泡打粉和鹽混合,過篩後加入蛋黃液中,用橡皮刮刀翻拌均勻至麵粉無小顆粒
4蛋清中加入檸檬汁,用電動打蛋器打出大泡後,分三次加入80克細砂糖,打至硬性發泡
5烤箱預熱150度
6將蛋黃糊和1/2的蛋清糊混合,快速翻拌均勻,再繼續加入另外1/2的蛋清糊,再拌勻後倒入蛋糕模,輕輕震一震,將表面輕輕刮平
7放入烤箱中下層,烤約55分鐘,中途儘量不開烤箱門,可加蓋錫紙,烤好後馬上倒扣在網架上晾涼以防回縮
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