環保水果酵素的製作方法

　　環保酵素在我國主要是民間團體在推行，21世紀知道的人還很少。下面是小編為您帶來的，希望對大家有所幫助。

　　：果蔬酵素

　　工具：瓶子，稱

　　材料：紅糖，水，各種果蔬皮。

　　製作方法：

　　1、將瓶子刷乾淨，最好用塑料瓶或桶，避免裡面有油汙。

　　2、用稱稱出一份的紅糖、三份果蔬皮、十份的水。水是桶容量的百分之六十

　　3、將第二步準備好的東西統統滴塞進瓶子裡。不可以將瓶子全部塞滿要預留一些發酵空間ok，以上動作已經完成百分之六十環保酵素的製作。

　　4、將酵素至少發酵三個月，最好是六個月或者以上的時間。酵素沒有保質期的限制，時間越長效果越好。

　　5、發酵的頭一個月，每天要給酵素放氣一至兩次，以防爆瓶。

　　6、發酵完成後，將酵素過濾出來，放入其它瓶中。然後就可以各種的洗刷使用了。

　　目前我做的酵素都是家裡用的五升油桶。以五升油桶為例，紅糖需要300g，各種廚餘果蔬皮是900g，水是3000g。感興趣的朋友可以先試試，整一桶酵素玩玩。

　　不過需要注意的是，油桶一定刷乾淨不能有油，必需是紅糖，白糖是不可以滴，還有就是過了一個月第二個月會長白毛，我們都稱為白膜，那個是正常滴，白膜可以用來當面膜哈，據說效果槓槓滴，溫醫師稱它為SKⅢ。

　　：桑椹醋

　　桑椹果經釀造成酵素後，其豐富的褪黑激素能淡化或去除面板上的斑點，其紅色素更是比中藥何首烏略勝一籌，讓白頭髮變黑。將成熟的桑椹果，最好先浸泡在純水內，以臭氧機氣泡石處理一小時，經滴瀝乾然後投入米酒內過酒無臭氧機裝置者，清洗後直接投入米酒，投入醋亦可，但醋的效果次佳，此動作旨在將容易含水的桑椹果內部殘水稀釋，避免因含過多水份致遭失敗。

　　乾淨的容器如陶甕、玻璃甕等準備妥當。以一斤桑椹果八兩二比一二級砂糖之比例，逐層均勻灑在甕內的桑椹果上，如果有蜂蜜最好是龍眼蜜、花粉、蜂王乳、酌量加入更佳，裝滿後封口。

　　置於陰涼通風處，約莫三個月後可達到充份發酵，完成發酵的糖此時變成單糖，糖尿病患可以食用，不論是喝汁液可依所好以未經煮沸的淨水稀釋或直接嚼食發酵過的果肉，不但味道甜美，內中所含的營養足以讓糖尿病患者整天精神奕奕。此酵素對於消水利尿非常有效。

　　以上述比例釀製的桑椹酵素過程不致於酒化，但是如果糖的數量比率太低，則有變成桑椹酒之虞，如此;其功能就有待重新評估了。不喜歡甜度太高又怕釀製過程酒化的人，可以依個人喜好酌量加入清醋，這可抑制酒菌的滋長，不過我們也可以在浸泡醋時提高甜度。

　　：紅龍醋

　　早期人們將醋運用在佐餐的沾料，以資為去腥羶味兼消毒化氣，惟單一米醋的色澤與氣味無法普遍讓人接受，為了使大家喜歡用醋做為沾料，一些高階餐廳推出紅龍醋上菜桌頗受歡迎，多沾食紅龍醋可以開胃。對於因參入味精與油炸的菜餚，大快朵頤之後常常會教人口乾舌燥，但是多吃紅龍醋就能解其毒而不會上火了。

　　做法：火龍果分為兩種，一為白肉的白龍果，一為紅肉稱為紅龍果。取紅龍果剝

　　去外皮，將果肉切成兩半或更細分，投入甕內約六分滿，然後倒入米醋直到七、八分滿，將甕口封閉，三個月後果汁會釋出溶入米醋內，發酵過的果肉會懸浮在湯汁上方。米醋成為教人食指大動的豔紅湯，倒出所須數量放在玻璃碗內端上餐桌，這是一道人見人愛，而且是色香味俱佳的飲料。