紅棗麥芬蛋糕製作方法

　　麥芬也稱瑪芬，妙芙蛋糕，通常成品呈杯狀也稱杯狀蛋糕，而紅棗麥芬蛋糕又是怎樣一種蛋糕呢?接下來，小編就和大家分享，希望對各位有幫助!

　　食材

　　低粉 100克糖 30克

　　泡打粉 5克

　　鹽 1克

　　雞蛋液 30克

　　牛奶 80克

　　植物油 30克

　　紅棗 30克

　　1 把配料中的牛奶倒入容器中。

　　2 把配料中的植物油倒入牛奶中。

　　3 把1個雞蛋打散。

　　4 把30克雞蛋液倒入牛奶和油的混合物中，攪拌均勻。

　　5 準備好需要的紅棗。

　　6 把紅棗去芯，剪成小粒。

　　7 把低粉、泡打粉、鹽、糖、紅棗粒混合均勻，倒入到第4步的混合物中。

　　8 攪拌到乾性材料全部溼潤即可，看上去麵糊非常粗糙，麥芬就是這種效果的。

　　9 把麵糊倒入小紙杯中，烤箱預熱200度，中層，15分鐘左右，我用了13分鐘。

　　10 麥芬的表面就是這樣哈，不平整

　　紅棗麥芬蛋糕製作小貼士

　　1、這款麥芬能膨脹的比較高，主要是因為它的黃油含量較高，打發的黃油可以充當膨鬆劑，在泡打粉的輔助下，能使蛋糕組織很細膩鬆軟，非常好吃。泡打粉可以不放，但對麥芬的膨發會有一些影響。

　　2、加入牛奶和檸檬汁後，不需要攪拌，直接倒入麵粉，再一起攪拌均勻。

　　3、如果想要烤好的麥芬更美觀，可以在將麵糊裝入模具後，在麵糊上再放幾顆蜜豆。

　　4、這款麥芬組織鬆軟細膩的另一個關鍵，在於雞蛋和黃油徹底的乳化。一定要分次加入雞蛋液，每一次都要讓雞蛋液和黃油完全融合，避免油蛋分離。

　　5、最近總有同學問起黃油的問題。我的所有配方中的黃油都是無鹽的，如果使用含鹽黃油，需要減少配方中鹽的用量。比如這款蛋糕，如果使用含鹽黃油，就不需要再加鹽了。