製作小蛋糕的方法

　　大家知?a href='//' target='_blank'>樂譜饜?a href='//' target='_blank'>蛋糕的方法有哪些嗎?以下是小編整理的關於，一起來了解一下吧。

　　一：

　　第一步：先用餐巾紙把兩個碗裡的水和油全部都擦乾淨，操作過程手也要不能沾水。把雞蛋清和蛋白分離乾淨。 ***蛋清裡面一點蛋黃或水都不能有，不然後面打蛋清的時候，怎麼也不能打成發硬狀態***

　　要想甜，先加鹽。在蛋白液裡面先加入少量的鹽，一點點就夠了 ***加多的話，味道會很澀，特難吃***

　　再加滿滿一勺子白糖!

　　用三根筷子開始打蛋白。要把碗傾斜一點，讓筷子最大限度地接觸蛋白，打起來事半功倍!

　　打成這樣都是泡泡的時候，繼續加滿滿一勺子糖。繼續打，努力打，用力打，不能休息，

　　一直打到成硬性發泡。就是蛋白已經發硬了，把碗倒過來，蛋白也倒不下來，跟奶油一樣的時候才可以。這是最關鍵的一步，***蛋清一定要打到發硬，不然做不成蓬鬆的樣子***一般十五分鐘可以搞定。

　　在蛋黃裡面加2勺糖。

　　再加3勺堆高高的麵粉。普通麵粉，中筋，低筋麵粉都可以，就是不能用高筋粉

　　在蛋黃的碗裡再加入6平勺牛奶!不多不少剛好6勺。沒有牛奶可以用孩旺仔牛奶，如果用飲料也可以，比如橙汁什麼的。

　　用筷子把這些材料全部一起攪拌成糊糊，顏色很好看吧??一定要攪拌均勻!

　　用勺子把打好的蛋白泡挖一半進來，也用勺子，記住，一定要上下攪拌***不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈麵粉會起筋，這樣蛋糕就發不起來了***，用勺子把一半蛋白和蛋黃上下攪拌均勻。。。然後再加入另外一半蛋白，再用勺子上下攪拌均勻!

　　最後，就成這樣樣子的糊糊了

　　電飯鍋插上插頭，按下煮飯鍵，只要一分鐘就跳起來了，鍋邊摸著有點熱的時候，就可以了。這叫預熱。。。倒入一點點食用油在鍋底，用餐巾紙擦一圈，防止蛋糕糊在鍋底倒不出來。

　　把做好的糊糊倒進電飯鍋!!!用手在桌上震幾下，把裡面的大氣泡給震出來。

　　放進電飯鍋裡，按下煮飯鍵。不到2分鐘，自己會跳到保溫狀態的!

　　把電飯鍋的上面的出氣孔用布給堵上。。。進行悶! 20分鐘以後，把布拿開，再按一次煮飯鍵，待跳到保溫狀態，再次用布把電飯鍋上面的出氣孔給堵上，繼續讓它悶20分鐘。就可以了。

　　這就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房買的比，要鬆軟一些，雞蛋味要濃郁很多。但是蛋糕房的賣相非常好，加了泡打粉的話會很蓬鬆。

　　二：

　　分離蛋黃和蛋清，將其分別放到乾淨無油無水的大碗中

　　筷子三根，將2~3湯匙的白糖加到蛋清裡，再加入一點鹽***或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁，隨便選一樣***，朝一個方向劃圈打***千萬不要換方向啊!***，直到打發成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。這一步非常關鍵，蛋糕能不能發起來就看它了!!!

　　電動打蛋器當然最省力，如果沒有就用手動打蛋器***螺旋狀最好***，如果都沒有就用三根筷子打。

　　將打發的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊裡，上下翻拌，切勿劃圈，拌勻再加第二次，直到全部拌勻為止;之後用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字，另一手同時轉動大碗，這樣可以給蛋糕液消泡;如果你夠耐心，也可以用牙籤一個一個地把泡泡刺破。

　　電飯鍋內壁抹上薄薄的一層花生油，蓋鍋蓋按煮飯開關，當開關跳閘的時候，將蛋糕糊緩緩倒入鍋中，用湯匙抹平，也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整***很燙，要用布隔著捏哦***;然後再蓋上鍋蓋，再度按煮飯開關。

　　倒入一半量的奶油狀的蛋清，注意，上下攪拌而不是打圈

　　倒入攪拌好的東西，成品就是這樣了，然後把氣泡都戳破

　　煮飯開關再跳的時候，不要理它，等15~20分鐘左右，再按一次;第三次跳閘後，還是要不理它;約20分鐘後開啟鍋蓋，往蛋糕中插一根牙籤檢測一下，如果牙籤可以很乾爽地拔出來，說明蛋糕OK了，可以出鍋了;***如果牙籤比較溼並且帶出了點蛋糕沫，又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽，那就再按一次煮飯開關，十分鐘後出鍋

　　8稍放涼後倒扣出來的蛋糕，朝上的一面在鍋裡的時候是底部哈，有顏色特別好看