包子的幾種做法

　　包子是一種古老的傳統麵食，相傳由三國時期諸葛亮發明***距今1800多年***。包子這個名稱的使用則始於宋代，今天小編為大家介紹，希望能夠幫到大家。

　　豆角包子的做法

　　材料

　　餡料：長豆角500g，去皮五花肉300g，大蔥一根，乾貝幾粒，生抽，料酒，鹽，香油

　　麵糰：3杯麵粉，5g酵母，30度左右溫水1.5杯

　　做法

　　1***五花肉剁碎，加適量蔥末，鹽，生抽，料酒，香油拌勻;乾貝用料酒泡兩小時，上鍋蒸軟，剁碎放肉餡兒內拌勻

　　2***長豆角洗淨，整條過滾水煮熟，加少許香油可以使豆角翠綠。撈出瀝乾水份切碎

　　3***切好的豆角放入肉餡中拌勻根據自己口味兒加鹽，調勻!

　　4***水，酵母，麵粉混合揉成光滑麵糰

　　5***蓋上溼布放溫暖處發酵兩倍大小

　　6***麵糰排氣後分成均勻十份揉圓

　　7***擀成圓皮，放入餡料包好

　　8***蒸屜上放半乾的籠布，放上包子，中間留有空隙，蓋蓋醒15分鐘

　　9***冷水上鍋，水開後蒸15分鐘，蒸好不要立即開蓋，等5分鐘左右再揭開蓋子!

　　狗不理包子的做法

　　材料

　　主料：小麥麵粉600克，肥瘦豬肉500克，

　　調料：大蔥15克，味精3克，料酒6克，醬油25克，鹼1克，香油25克，鹽3克，酵母15克

　　做法

　　1.將蔥去皮洗淨切成末備用;豬肉洗淨，剁成肉末，備用。

　　2.將豬肉放入盆內，加入醬油、精鹽、料酒、蔥末、味精、香油拌和，再將肉骨頭湯徐徐倒入，邊倒邊順同一方向攪動，攪成具有黏性的餡料。

　　3.將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待麵糰發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成16個以上的褶，即成包子生坯。

　　4.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

　　拌餃子包子餛飩餡

　　在調製餃子、餛飩和包子餡時，要慢慢往肉餡中加水，並用筷子朝一個方向攪動，待肉餡比較稀時，再加鹽。餡的瘦肉多，可多放水，肥肉多則應少放水。然後再將剁好的菜和肉餡一起拌勻，不要多攪，否則會出湯。如出湯，可摻些乾麵，也可放到冰箱或室外晾一晾，油脂一凝，就稠了。