豆腐腦的製作方法是什麼
豆腐腦是豆腐製作過程中的半成品,成分上並沒有太大區別。那麼,?
做法:
首先,你要買現成的豆漿,豆漿的濃度為:黃豆:水=1:15***不能比這更稀***
1. 豆漿煮開後,晾涼。
2. 把內酯用一點水溶化後,倒入豆漿,趕快攪拌均勻。比例最好是700ml豆漿,加1茶匙內酯。
3. 豆漿隔水加熱,或蒸,豆漿溫度達到80℃左右保持15分鐘即凝固。
4. 下面就是就是打滷了。
原料:水發的黃花菜、木耳,雞精,雞蛋***一個***
做法:
一粒八角大料嗆鍋,加入花菜木耳略炒,
放適量水、鹽、一塊雞精。 開鍋後,勾欠,撒蛋花,關火。 豆花盛一大碗內,澆滷,另用腐乳汁,麻醬***花生醬***汁調味。
調味料:
1、雞蛋清1大匙,澱粉半茶匙;
2、蔥姜酒少許;
3、料酒少許;
4、高湯3碗,鹽1茶匙,胡椒粉少許,水澱粉4大匙。
做法:
1、蝦仁洗淨,抽除泥腸,拌入少許蛋清,澱粉;
2、海蔘洗淨,用蔥姜酒加水沒過,煮10分鐘以去腥,然後撈出、沖涼、切片;
3、乾貝洗泡水半小時,再加少許料酒蒸熟,取出撕細絲; 4、調味料中的高湯燒開,加入乾貝絲、海蔘、白果和蝦仁煮沸,改小火,加入其他調味料。
5、慢慢滑入豆腐腦,略煮即關火盛出,撒下洗淨、切碎的香菜就好了。
玫瑰豆腐花
食材
主料:一小包速溶豆腐花 兩朵玫瑰花
配料:100毫升開水
做法
1、把速溶豆腐花粉末倒在碗裡,把玫瑰花去花蒂,花瓣擺開,和速溶豆腐花一起放在碗裡
2、往碗裡倒進100毫升開水,順時針攪拌至速溶豆腐花粉末充分溶解即可
3、放置十五分鐘後,等豆腐花凝固了即可食用,冷藏後風味更佳
小貼士
1 、速溶豆腐花在超市有賣,粉末狀。
2 、一定要順時針攪拌,不能亂攪拌,否則豆腐花無法凝固 。
禁忌人群
凡平素胃寒,飲食之後不適或作悶,反胃之人忌食。
患有慢性腸炎,易腹瀉,腹脹,夜尿頻多,遺精夢洩者忌用。
氣虛體質,陽虛體質,陰虛體質不宜食用。
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