臘腸的不同做法

  臘腸有很多不同的種類,怎麼做出好吃的臘腸呢?下面小編給你推薦一下。

  臘腸的做法1.

  材料

  上好的豬肉,辣椒麵,花椒粉,優質白酒,白糖,精鹽

  做法

  1.用上好的豬肉***肥瘦比例1:2***,配上辣椒麵、花椒粉、優質白酒、白糖、精鹽,按一定比例放在一起攪勻,碼味醃製2-3小時。

  2.把醃製好的肉放入洗好的腸衣,裝滿後每隔20釐米左右再用線繩栓,最後用竹籤在腸的外部等距離的扎眼,放掉腸內的空氣。

  3.將剛灌好的香腸放置在通風的地方晾1周左右,晾去多餘水份。

  4.最後將晾去水分的香腸掛在密封環境內熏製一天。

  小訣竅

  食用方法

  1.洗淨煮熟後加入佐料蒸、炒、烤均可.

  2.最普遍的吃法:將香腸洗淨後煮熟,待冷卻後斜切成片,不用放任何佐料。這種原汁原味的的味道是最地道的四川臘味。

  臘腸的做法2.

  材料

  主料:瘦豬肉500克,肥豬肉200克,豬大腸300克,

  調料:鹽8克,白砂糖50克,料酒20克,醬油60克,白酒3克

  做法

  1.瘦肉和肥肉用開水略浸片刻,取出用乾布抹乾,切成粒放入盛器中,撒入鹽後拌勻醃透;

  2.豬腸用溫水浸軟留用;

  3.將老抽,白糖,酒等加入已醃透的肉粒中,拌勻後醃約15分鐘使用。如喜歡吃生抽味道,老抽可改用生抽,或兩種都採用變可;

  4.豬腸取出傾去浸用的溫水,仍放回盛器中,以草繩或細繩扎住一端,另一端套入漏斗縛緊,然後將豬肉塞進漏斗通到腸內,腸內因壓入空氣發生膨脹,用針穿刺腸最下位置,使空氣從孔眼洩出,同時把肉粒壓下;

  5.全部肉粒納入腸內,先將漏斗一端的腸口紮緊,然後用細繩約距離四五寸結一紮結,使成一段一段的形頭,並在每隔兩段處用約10寸的較長細繩,以便套掛竹竿上晾晒。

  臘腸的做法3.

  材料

  粉腸,蒜,豬肉兩斤,鹽,糖,醬油,白酒,少量丁香粉

  做法

  1、粉腸一條,先去掉外面的油膜;

  2、然後用刀由腸的一端刮到另一端,用水從腸子一端灌水進去沖洗一遍腸子;

  3、然後用蒜頭一粒塞進腸子從一端推到另一端,再用水灌進去沖洗一遍,瀝乾備用;

  4、豬肉兩斤要挑三分肥七分瘦的,切成細條狀,越細越好;

  5、然後加入鹽、糖、醬油、白酒和少量丁香粉拌勻,醃十五分鐘後塞進腸衣,晒乾風乾即可。

  臘腸的做法4.

  材料

  上好的豬肉,辣椒麵,花椒粉,優質白酒,白糖,精鹽

  做法

  1.用上好的豬肉***肥瘦比例1:2***,配上辣椒麵、花椒粉、優質白酒、白糖、精鹽,按一定比例放在一起攪勻,碼味醃製2-3小時。

  2.把醃製好的肉放入洗好的腸衣,裝滿後每隔20釐米左右再用線繩栓,最後用竹籤在腸的外部等距離的扎眼,放掉腸內的空氣。

  3.將剛灌好的香腸放置在通風的地方晾1周左右,晾去多餘水份。

  4.最後將晾去水分的香腸掛在密封環境內熏製一天。

  小訣竅

  食用方法 1.洗淨煮熟後加入佐料蒸、炒、烤均可. 2.最普遍的吃法:將香腸洗淨後煮熟,待冷卻後斜切成片,不用放任何佐料。這種原汁原味的的味道是最地道的四川臘味。