豆腐沒壞,為什麼是酸的

豆腐可能是內酯豆腐，內酯豆腐本身是含有酸味的。用內酯生產的豆腐，是靠酸來使豆蛋白凝固，所以會有酸味，這是正常的。用石膏粉來凝固的豆腐則不會酸，味道還有點苦。

豆腐的選購

挑選豆腐過程中，可以通過嗅覺挑選，優質的豆腐會有豆香味。劣質的豆腐會還有其它異味。

優質豆腐顏色是乳白色或者淡黃色，是豆子磨漿的顏色。劣質豆腐顏色是灰色，並且沒有光澤。

優質豆腐的彈性非常好，質感嫩滑，外形完整。劣質豆腐表面比較粗糙，摸上去沒有彈性。