鍋為什麼老是爆油

鍋會爆油可能是因為在用鍋熱油的時候鍋裡本身有水分，油的密度小，在加入了油之後遇到水分就會由於高溫產生物理濺射，也稱爆油。遇到這種情況建議是先用大火將鍋內的水分蒸發掉，讓鍋處於一個乾燥的狀態，在鍋乾燥的狀態下加入油就不會爆油了。

鍋為什麼老是爆油

鍋在保持乾燥的情況下會爆油有可能是油內本身含有水分，這樣的油通常會有些劣質或者比較容易變質，建議是不要使用了。

在炒菜時想要防止鍋爆油，也可以在乾燥情況下將油加熱後，稍微放置一會，這種情況下油一般是加熱熟透了的，等鍋內的油冷卻了再放入菜品，開火正常烹飪就不容易爆油了。