鮮螃蟹可以冷凍嗎

鮮螃蟹一般是可以放冰箱冷凍的，但要注意冷凍時間不宜過長，最好不要超過24小時，如果冷凍的時間太長，鮮螃蟹可能會因為低溫和缺氧死亡，而且還容易導致螃蟹脫水過久變質，降低食用價值和口感。

螃蟹屬於冷血動物，一般在溫度較低時會出現自我保護機制，短時間內冷凍，大多數的螃蟹解凍後還可以存活，如果時間太長，容易變質滋養細菌，不宜繼續食用。

超市裡的冷凍螃蟹多半都是在工廠裡經過專門的裝置速凍的，可以使螃蟹的風味不變，家中的冷凍裝置只是常規的冷凍，不適合長期用來儲存螃蟹，最好儘快食用完。

冷凍後的鮮螃蟹再經過加熱，可能會出現肌肉組織嚴重脫水、汁液流失厲害等情況，影響食用的口感，一般不建議儲存螃蟹，即買即食比較好。