柿子外皮發黑怎麼回事

柿子外皮發黑，有可能是因為過度成熟導致的。柿子中含有單寧物質，在成熟階段，單寧會逐漸轉化為糖分，在此過程中，可能會導致柿子的果肉和果皮呈現黑褐色的情況，這是正常的。

如果是切開的柿子外皮發黑，有可能是因為柿子中的鞣酸及鐵元素，與空氣發生氧化反應導致的，所以柿子切開後需要妥善儲存，以免果肉和果皮長出小黑點。

如果柿子外皮發黑，並且伴有異味，說明柿子已經發生了變質，如果柿子儲存不當或者放置時間過久，容易出現腐爛、變質從而長出黑斑的現象。

購買柿子時，建議選擇鮮豔、無斑點、無裂痕的柿子，用手輕輕觸控表面，選擇表面軟硬度均勻分佈、體型規則的柿子，最好不要選擇表面畸形的柿子。