小龍蝦炒之前非要炸嗎

小龍蝦炒之前不一定非要炸，也可以不用炸。一般情況下，小龍蝦炒之前油炸是為了將小龍蝦的蝦肉炸到有更濃的香味，肉質也會相對更多汁入味，但相對沒炸的小龍蝦來說，沒炸過的肉質會更嫩一些。

小龍蝦炒之前非要炸嗎

不經過油炸而直接炒的小龍蝦相對來說肉質會更加細嫩，其營養價值也會有較完整的保留，因為肉質沒有直接接觸高溫油和湯汁。

而超值龍蝦前的油炸步驟建議根據自己的喜好決定即可，因為油炸不屬於必須的步驟。