包子發麵的方法

有面肥發麵法和酵母發麵法。使用麵肥發麵，麵肥需用水泡開，麵肥也稱為老面、面起子、面頭、酵子。使用酵母發麵不需加鹼，鹼會破壞麵粉中的營養物質，發麵時，加入醋、白糖、白酒、蜂蜜等，可以加快發麵速度。

包子發麵的方法

發麵是指麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。

發麵需用到發酵劑，發麵用的發酵劑有三種：小蘇打、麵肥和乾酵母粉，小蘇打發麵成品的鬆軟度不好。

製作包子需準備麵粉、澄粉、玉米澱粉、鹽、砂糖、發粉或泡打粉、酵母、碳酸氫銨、白油等材料。